Hoe haal je het beste uit een Japans messenset?
Japans koken is een goede manier om nieuwe smaken te ontdekken en lekker te variëren met ingrediënten. Of je nu een hobbykok bent of professioneel, een Japans mes is onmisbaar in iedere keuken. Maar wat zijn nu de beste Japanse messen? En hoe gebruik en onderhoud je deze het best?
Wat zijn de beste Japanse messen?
Als je op zoek bent naar het beste Japanse mes, dan moet je eerst weten welk soort materiaal het mes moet zijn. Je hebt namelijk verschillende soorten Japanse messen, waaronder:
1. De Santoku binnenmes: dit is een allround mes dat geschikt is voor het snijden van groenten, vlees en vis. Het is een van de meest populaire messen onder Japanese chefs.
2. De Gyuto buitenmes: dit is een klassiek Japanse chef’s mes waarmee je alles kunt snijden, van groenten tot vlees en vis. Bekijk dit koksmes.
3. De Nakiri bovenste mes: dit mes is speciaal ontworpen voor het snijden van groenten en vergelijkbaar met een Santoku binnenmes. Het unieke aan dit mes is dat het een recht blad heeft, waardoor het makkelijker te controleren is tijdens het snijden.
4. De Usuba onderste mes: dit mes lijkt erg veel op de Nakiri bovenste mes, maar heeft een dunner blad waardoor het makkelijker is om preciezer te snijden. Dit mes is ideaal voor het maken van dunne plakjes groenten.
5. De Yanagiba dunne slicer: dit is een traditioneel Japanse vismes waarmee je heel dunne plakjes vis kunt snijden. Het is ook geschikt voor het snijden van sushi en sashimi.
Tips voor het best koken met Japanse messen
Als je net een nieuwe set Japanse messen hebt gekocht of als je erover denkt om er een aan te schaffen, dan wil je natuurlijk weten hoe je ze het beste kunt gebruiken.
1. Zorg ervoor dat je de messen goed onderhoudt. Japanse messen zijn van hoge kwaliteit en daarom moet je ze ook goed onderhouden. Je moet ze bijvoorbeeld regelmatig oliespray of – wassen en afdrogen met een schone doek.
2. Gebruik altijd een honingraat of -steen om de scherpte van de messen te testen. Als je messenslijper gebruikt, moet je ervoor zorgen dat deze precies in het midden van de slijpsteen staat. Slijp nooit boven of onder de slijpsteen, maar draai de slijper altijd rond in het midden.
3. Houd de messen schoon. Gebruik altijd een schone doek om de messen af te vegen en was ze af met warm water en zeep als je klaar bent met koken.
4. Gebruik het mes nooit om in iets te prikken, zoals een vis of een hamburger. Dit kan de punt van het mes beschadigen en ervoor zorgen dat je niet meer scherp kunt snijden.
5. Houd het mes goed in balans tijdens het gebruik ervan. Houd het mes met twee handen vast en plaats je duim op de bovenkant van het lemmet, zodat je beide handen evenveel kracht uitoefent tijdens het snijden.
Japans messenset kopen
Als je een goed Japans messenset wilt kopen, moet je weten wat je zoekt. Er zijn veel verschillende soorten en merken, dus het is belangrijk om te weten welke je nodig hebt. Ben je er nog niet helemaal over uit? Neem dan eens een kijkje op Kookgigant.nl. Zij hebben een ontzettend groot aanbod aan Japanse messen en helpen jou graag bij het uitzoeken van een set.