https://kookleefgeniet.be

Zomers

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Kooktijd:25'
Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij hebben deze week o.a. een caesar salade op het menu staan, maar ook deze taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui. Een andere...Lees verder

Keftedes met feta in tomatensaus

Kooktijd:90'
Tropische temperaturen vragen om zuiderse gerechten en liefst iets simpels waar weinig werk aan is zoals deze keftedes met feta en tomatensaus. Dit zijn eigenlijk enorm lekkere Griekse gehaktballen. Ik heb er natuurlijk mijn eigen versie van gemaakt, zowel voor de keftedes als voor de tomatensaus. Je kunt in de tomatensaus nog stukjes aardappel laten...Lees verder

Vlierbloesemroomijs

Zomertijd is ijsjestijd! Wat is jouw lievelingssmaak? Ik ben dol op citroen en ook op vlierbloesem! Heb jij afgelopen voorjaar ook liters vlierbloesemsiroop gemaakt? Wat doe je daarmee? Vlierbloesemroomijs maken natuurlijk ;-). Het recept is super easy, gewoon alles één voor één onder elkaar kloppen en vervolgens in de ijsmachine laten draaien. Dit ijs is...Lees verder

Koud erwtensoepje met truffelolie en parmezaankoekje

Kooktijd:20'
Op warme zomerdagen smaakt een koud soepje heerlijk verfrissend, denk aan gazpacho en co. Je kunt van bijna alle groenten een koude soep maken. Je vindt op deze blog een aantal recepten, maar vandaag serveer ik een koud erwtensoepje met truffelolie en parmezaankoekje. Misschien lust je deze koude komkommer-venkelsoep met sambuca, geitenkaas en grijze garnaal...Lees verder

Zomerse mezze

Het gaat de komende dagen puffen worden en dan zijn koude, zuiderse gerechten welkom. Vandaag heb ik gekozen voor zomerse mezze met gegrilde groenten en souvlaki. Eigenlijk een allegaartje van rond de Middellandse zee. Baba ganoush uit Libanon en Syrië, gegrilde courgette en tomaat uit o.a. Italië, kipsouvlaki en feta uit Griekenland, couscous uit Marokko...Lees verder

Gewokte mosselen met limoen

Kooktijd:30
Ook zot van mosselen? Dan heb jij geluk. Het mosselseizoen is gestart en deze gewokte mosselen met limoen heb je waarschijnlijk nog nooit geprobeerd. De mosselen zijn dus klaargemaakt in de wok en kregen een vleugje limoen mee. Dat maakt het geheel lekker fris. Misschien lijkt het wat vreemd om over frisse mosselen te spreken, toch...Lees verder

Gazpacho

Kooktijd:15
We hebben eindelijk zomerweer en wat is er dan heerlijker dan een frisse gazpacho. Ik serveer deze vanavond als hapje, maar je kunt deze koude soep eveneens als lunch of...
17/08/2016
Lees verder

Venusschelpen met chorizo, een zalfje van witte bonen en gremolata

Kooktijd:30
Chorizo en venusschelpen of vongole lijkt misschien een wat vreemde combinatie. Nochtans is dit typisch Spaans. Ik vond een recept van een stoofpotje met aardappelen, maar maakte er uiteindelijk mijn eigen versie van. Een crème van witte bonen verving de aardappel en de Italiaanse gremolata (look, peterselie en citroenzeste) maakte er een fris geheel van....Lees verder

Courgettepannenkoekjes

Kooktijd:20
Tijdens onze jaarlijkse straatbarbecue brengt iedereen een zelfgemaakte salade mee. Eén van de buurvrouwen had heerlijke courgettepannenkoekjes bij en omdat mijn courgetteoogst bijzonder groot is, was haar recept meer dan welkom. Ik serveerde ze samen met andere groenten uit de moestuin, nl. gegrilde rode biet met feta, sla en een zelfgemaakte yoghurtdressing. Het was een...Lees verder

ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet