Kook Leef Geniet

Food festivals en food evenementen van 2024

Het aantal foodfestivals in België is in de afgelopen jaren behoorlijk toegenomen, waarbij de meeste grote steden in het hele land culinaire evenementen organiseren. De populariteit van deze food festivals...

06/09/2023

Lees verder

‘Steak’ van rodekool met Roquefort, spek, appel en walnoten

Kooktijd:40'

Rodekool is de enige groentesoort waar ik het moeilijk mee heb. Ik durf bijna te zeggen dat ik geen rodekool lust, behalve rauw en nu ook vermomd als ‘steak’. Je...

25/08/2023

Lees verder

Kruidige kip met aubergine en dadels

Kooktijd:50'

Het gebeurt niet vaak dat ik een recept stap voor stap volg, maar dat was wel de intentie bij de ‘Moroccan-Spiced Chicken with Dates and Aubergines’ van Nigella Lawson. Onderweg bleek dat de enige sinaasappel die in mijn koelkast lag aan de onderkant groen was uitgeslagen. Ik verving hem daarom door opgelegde citroen en een...Lees verder

Heerlijke zomerse visschotel uit de oven

Kooktijd:15' + 25'

Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in de prachtige Leiestreek. Een landelijke regio, waar het heerlijk fietsen en wandelen is. Van hieruit trekken we er overdag op uit en ’s avonds nestelen...Lees verder

Zelf porto maken

Kooktijd:3 weken

Dranken

Terwijl we plannen maken voor een weekje Porto nippen we van een glaasje zelfgemaakte porto. Port of Porto wordt eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als wijn, maar men voegt er een soort van brandenwijn aan toe. Helemaal anders dan dit recept. Deze porto maak je zelf door groene, onrijpe walnoten of okkernoten (hele bolsters) te...Lees verder

Zalm op rookplank met frisse komkommer

Kooktijd:20' + 60' marineren

Voor dit gerecht, dat een beetje op sushi is geïnspireerd, vertrok ik van mini komkommers en muismeloentjes (Cucamelon) uit de tuin. Vette vis en komkommer gaan perfect samen, daarom koos ik voor zalm. We hadden laatst ook een rookplankje van Weber gekocht en dat wilden we natuurlijk uittesten. Verder sprokkelde ik van alles en nog...Lees verder

Coquilles en groene asperges met misoboter op de barbecue

Kooktijd:15

Exact een week geleden stonden we ‘s avonds te puffen boven de BBQ. Vandaag schieten de temperaturen alweer de hoogte in en dat zal nog even zo blijven. Wij gaan...

31/05/2023

Lees verder

De allerbeste barbecue ribbetjes ooit!

Kooktijd:200'

Laatst werden we uitgenodigd bij Tom, een neef van Guy en daar aten we de allerbeste barbecue ribbetjes ooit. Tom pronkt al jaren, en dit helemaal terecht, over zijn barbecuekwaliteiten....

17/05/2023

Lees verder

5 Tips voor een Lentefrisse Woonkamer

Huis, tuin & dier

Het voorjaar is het perfecte moment om je interieur op te frissen. Het inrichten van jouw woonkamer kan echter een uitdaging zijn. Daarom hebben we vijf interieurtips om jouw woonkamer in een handomdraai lentefris te maken. Voeg kleur toe aan je interieurHaal de lente in huis door kleur toe te voegen aan jouw interieur. Kies...Lees verder

Gestoomde Chinese koolrolletjes

Kooktijd:20'

Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen mij bekoren. Nu en dan komt er zelfs iets Mexicaans of Cajun op het bord. Kortom, ik ben verzot op gerechten met pit en kruiding....Lees verder

Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten

Kooktijd:35'

Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren met vis en zeevruchten. Voor deze gegrilde miso zalm met geroosterde groenten smeerde ik de zalm voor het grillen gewoon in met wat witte shiro...Lees verder

Cavatelli met scampi en artisjokken

Kooktijd:15'

Geen tijd? Dan is pasta een snelle en lekkere oplossing. Meestal maak ik pastagerechten met de ingrediënten die we in huis hebben. Deze cavatelli met scampi en artisjokken was een ingeving van het moment. Ik zou die avond eigenlijk voor het werk wegmoeten, maar die afspraak ging niet door. Een blik in de koelkast, diepvriezer...Lees verder

Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven

Kooktijd:30’ + 30'

Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar...

31/08/2022

Lees verder

Zo maak je Mechelse koekoek met zomergroenten

Vlees komt hier weinig op tafel, tenzij soms gevogelte zoals eend, fazant, patrijs, kwartel, kalkoen en nu en dan kip. Als we met kip koken is dat vaak boutfilet of...

22/08/2022

Lees verder

Aardappelpuree met zwarte knoflook

Kooktijd:20'

Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel zoveel antioxidanten) en beter verteerbaar, het is ook een lekkere smaakmaker in allerlei bereidingen zoals sauzen, dressings, dips en aardappelpuree. De aardappelpuree met zwarte knoflook...Lees verder

Mosselcappuccino met rode curry en kokos

Mosselen kunnen voor mij altijd. Deze week nog maakte ik mosselen met bearnaisesaus en grijze garnalen. De overschot verwerkte ik in deze mosselcappuccino met rode curry en kokos. Een lekker pittig soepje dat ik als hapje serveerde. Door de kokosmelk en de rode currypasta krijgt de cappuccino een Thaise toets. Je zou ook gele of...Lees verder