Gestoomde Chinese koolrolletjes
Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen...
https://kookleefgeniet.be
Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten
Kooktijd:35'
Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren...
Cavatelli met scampi en artisjokken
Kooktijd:15'
Geen tijd? Dan is pasta een snelle en lekkere oplossing. Meestal maak ik pastagerechten met de ingrediënten die we in huis hebben. Deze cavatelli met scampi en artisjokken was een ingeving van het moment. Ik zou die avond eigenlijk voor het werk wegmoeten, maar die afspraak ging niet door. Een blik in de koelkast, diepvriezer...Lees verder
‘Steak’ van rodekool met Roquefort, spek, appel en walnoten
Kooktijd:40'
Rodekool is de enige groentesoort waar ik het moeilijk mee heb. Ik durf bijna te zeggen dat ik geen rodekool lust, behalve rauw en nu ook vermomd als ‘steak’. Je ziet sinds de opkomst van de vegan lifestyle meer en meer groentesteaks. Groenten worden in dikke plakken gesneden en gegrild of in de oven gegaard....Lees verder
Kruidige kip met aubergine en dadels
Kooktijd:50'
Het gebeurt niet vaak dat ik een recept stap voor stap volg, maar dat was wel de intentie bij de ‘Moroccan-Spiced Chicken with Dates and Aubergines’ van Nigella Lawson. Onderweg bleek dat de enige sinaasappel die in mijn koelkast lag aan de onderkant groen was uitgeslagen. Ik verving hem daarom door opgelegde citroen en een...Lees verder
Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven
Kooktijd:30’ + 30'
Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar dat is niet alleen tijdrovend, maar ook nogal vet. Daarom besloot ik ze in de oven te bakken, waardoor ze iets knapperiger werden. De kerstomaatjes...Lees verder
Zo maak je Mechelse koekoek met zomergroenten
Vlees komt hier weinig op tafel, tenzij soms gevogelte zoals eend, fazant, patrijs, kwartel, kalkoen en nu en dan kip. Als we met kip koken is dat vaak boutfilet of...
Aardappelpuree met zwarte knoflook
Kooktijd:20'
Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel...
Mosselcappuccino met rode curry en kokos
Mosselen kunnen voor mij altijd. Deze week nog maakte ik mosselen met bearnaisesaus en grijze garnalen. De overschot verwerkte ik in deze mosselcappuccino met rode curry en kokos. Een lekker pittig soepje dat ik als hapje serveerde. Door de kokosmelk en de rode currypasta krijgt de cappuccino een Thaise toets. Je zou ook gele of...Lees verder
De wereld op je bord bij Partaasch in Genk
Wanneer we op reis of op stap gaan, zoek ik steeds naar ‘hidden gems’. Unieke plekjes of restaurants om te bezoeken. Maar die verborgen parels liggen soms net om de hoek. Neem nu Partaasch. Letterlijk verstopt in het imposante oude mijngebouw van Waterschei, nu beter bekend als Thor Park. Partaash doet het mijnverleden alle eer...Lees verder
Limoncello semifreddo
Kooktijd:20' + 4 - 5 u. invriezen
Laatst kwamen vrienden eten en ik had al op voorhand voor mezelf uitgemaakt dat ik niet de hele dag in de keuken zou staan. Het is niet zo dat ik koken niet leuk vind, want anders had ik natuurlijk geen foodblog 😉 . Mijn probleem is gewoon dat ik geen rem heb op mijn creativiteit,...Lees verder
Gravad lax met rode biet en frisse komkommer
Kooktijd:25' (+ 12 - 24 u. marineren)
Gravad lax of gravlax is een zalmspecialiteit uit Scandinavië. Oorspronkelijk, lang voordat er koel- en vrieskasten bestonden, werd het zouten en fermenteren van zalm gebruikt om de vis langer houdbaar te maken, te vergelijken met roken. Nu is het vooral een lekkernij die je als voorgerecht, aperitiefhapje of op je smørrebrød eet. Ik kleurde de...Lees verder
Zo maak je een gezondere borrelplank
Het zomert en dat betekent ’s avonds langer op het terras doorbrengen en gasten ontvangen, m.a.w. borrelen. Wij hebben ons alcoholverbruik drastisch ingetoomd en borrelen tegenwoordig vaker met mocktails, alcoholvrij...
Wat zijn de kenmerken van een gezond persoon?
Een gezonde leefstijl bestaat uit bewegen, gevarieerd eten en voldoende ontspanning. Een gezond persoon hoeft niet iemand te zijn die alleen groenten en fruit eet. Het kan ook iemand zijn...
Tiramisu zonder suiker
Als je gasten krijgt die geen geraffineerde suikers eten, ga je op zoek naar alternatieven. Zo kwam ik bij ahornsiroop terecht. Ahornsiroop, esdoornsiroop of maple syrup staat standaard in onze voorraadkast. Ik gebruik het graag in marinades, dressings en op pannenkoeken. Zijn lichte karamelsmaak doet het trouwens heel goed in tiramisu zonder suiker. Ahornsiroop heeft...Lees verder
Dit is waarom wandelen zo gezond is
Wandelen heeft veel voordelen voor je gezondheid. Bovendien hoef je er geen goede conditie voor te hebben. Je hebt enkel een beetje tijd nodig en een paar goede wandelschoenen. Dit zijn acht gezondheidsvoordelen van wandelen: 1. Geeft extra energie Ben je moe, dan kun je beter gaan wandelen dan een kop koffie nemen. Als je...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet