Ingredients
-
4 coquilles (mag diepgevroren zijn)
-
1 prei
-
1/2 koffielepel Dijonmosterd
-
kappertjes op azijn
-
4 eetlepels olijfolie extra vergine
-
2 eetlepels witte wijnazijn of chardonnay azijn
-
Enkele druppels citroensap
-
1 blad of enkele sprieten daslook of bieslook
-
peper en zout
-
olijfolie
-
mosterdblad of andere mini slablaadjes als garnering
Directions
Sinds we, wegens het coronavirus, in ons kot moeten blijven gaan we maar één keer in de veertien dagen boodschappen doen. Dat wil niet zeggen dat we eentonig eten, want we eten elke dag wat anders. Door de week zijn dat alledaagse gerechten, maar in weekend mag het wat verfijnder zijn. Afgelopen vrijdag bedacht ik deze gegrilde coquilles en prei met vinaigrette. Een eenvoudig, maar smakelijk voorgerecht.
Zin in meer lekkere gerechten met coquilles? Kijk dan hier eens.
Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!
Steps
|
1
Done
|
Maak de vinaigrette door de mosterd te mengen met de olijfolie extra vergine, de witte wijnazijn, enkele druppels citroensap, kappertjes, fijngesneden daslook of bieslook en peper en zout. |
|
2
Done
|
Snijd het groene gedeelte van de prei, houd zo’n 10 á 12 cm over. Halveer de prei in de lengte, maar houd hem aan de wortelkant samen. De worteltjes zelf mogen wel weggesneden worden. Spoel de prei goed en stoom of kook hem gaar. Laat goed uitlekken en druk voorzichtig het overtollige vocht eruit. Verhit een grillpan, vet hem lichtjes in met olijfolie en grill de prei aan beide zijden. Haal uit de pan en houd warm. |
|
3
Done
|
Dep de coquilles droog en halveer ze zodat er 8 schijfjes ontstaan. Doe ze in een kommetje, druppel er wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan opnieuw en grill de coquilles kort, zodat ze niet te taai worden. Schik de prei en coquilles op de borden, werk af met vinaigrette en mosterdblad. |
