‘Steak’ van rodekool met Roquefort, spek, appel en walnoten
Rodekool is de enige groentesoort waar ik het moeilijk mee heb. Ik durf bijna te zeggen dat ik geen rodekool lust, behalve rauw en nu ook vermomd als ‘steak’. Je...
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Feature: Glutenvrij
Feature: Glutenvrij
Glutenvrije recepten met of zonder glutenvrije vervangproducten.
Kruidige kip met aubergine en dadels
Kooktijd:50'
Het gebeurt niet vaak dat ik een recept stap voor stap volg, maar dat was wel de intentie bij de ‘Moroccan-Spiced Chicken with Dates and Aubergines’ van Nigella Lawson. Onderweg...
Heerlijke zomerse visschotel uit de oven
Kooktijd:15' + 25'
Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in de prachtige Leiestreek. Een landelijke regio, waar het heerlijk fietsen en wandelen is. Van hieruit trekken we er overdag op uit en ’s avonds nestelen...Lees verder
Zelf porto maken
Kooktijd:3 weken
Terwijl we plannen maken voor een weekje Porto nippen we van een glaasje zelfgemaakte porto. Port of Porto wordt eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als wijn, maar men voegt er een soort van brandenwijn aan toe. Helemaal anders dan dit recept. Deze porto maak je zelf door groene, onrijpe walnoten of okkernoten (hele bolsters) te...Lees verder
Zalm op rookplank met frisse komkommer
Kooktijd:20' + 60' marineren
Voor dit gerecht, dat een beetje op sushi is geïnspireerd, vertrok ik van mini komkommers en muismeloentjes (Cucamelon) uit de tuin. Vette vis en komkommer gaan perfect samen, daarom koos ik voor zalm. We hadden laatst ook een rookplankje van Weber gekocht en dat wilden we natuurlijk uittesten. Verder sprokkelde ik van alles en nog...Lees verder
Coquilles en groene asperges met misoboter op de barbecue
Kooktijd:15
Exact een week geleden stonden we ‘s avonds te puffen boven de BBQ. Vandaag schieten de temperaturen alweer de hoogte in en dat zal nog even zo blijven. Wij gaan zelf voorlopig niet barbecueën, maar laten het dit weekend aan anderen over. Bij ons staan er lichtere gerechten op het weekmenu. Wanneer je één van...Lees verder
De allerbeste barbecue ribbetjes ooit!
Kooktijd:200'
Laatst werden we uitgenodigd bij Tom, een neef van Guy en daar aten we de allerbeste barbecue ribbetjes ooit. Tom pronkt al jaren, en dit helemaal terecht, over zijn barbecuekwaliteiten....
Gestoomde Chinese koolrolletjes
Kooktijd:20'
Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen...
Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten
Kooktijd:35'
Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren met vis en zeevruchten. Voor deze gegrilde miso zalm met geroosterde groenten smeerde ik de zalm voor het grillen gewoon in met wat witte shiro...Lees verder
Cavatelli met scampi en artisjokken
Kooktijd:15'
Geen tijd? Dan is pasta een snelle en lekkere oplossing. Meestal maak ik pastagerechten met de ingrediënten die we in huis hebben. Deze cavatelli met scampi en artisjokken was een ingeving van het moment. Ik zou die avond eigenlijk voor het werk wegmoeten, maar die afspraak ging niet door. Een blik in de koelkast, diepvriezer...Lees verder
Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven
Kooktijd:30’ + 30'
Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar dat is niet alleen tijdrovend, maar ook nogal vet. Daarom besloot ik ze in de oven te bakken, waardoor ze iets knapperiger werden. De kerstomaatjes...Lees verder
Aardappelpuree met zwarte knoflook
Kooktijd:20'
Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel zoveel antioxidanten) en beter verteerbaar, het is ook een lekkere smaakmaker in allerlei bereidingen zoals sauzen, dressings, dips en aardappelpuree. De aardappelpuree met zwarte knoflook...Lees verder
Mosselcappuccino met rode curry en kokos
Mosselen kunnen voor mij altijd. Deze week nog maakte ik mosselen met bearnaisesaus en grijze garnalen. De overschot verwerkte ik in deze mosselcappuccino met rode curry en kokos. Een lekker...
Limoncello semifreddo
Kooktijd:20' + 4 - 5 u. invriezen
Laatst kwamen vrienden eten en ik had al op voorhand voor mezelf uitgemaakt dat ik niet de hele dag in de keuken zou staan. Het is niet zo dat ik...
Gravad lax met rode biet en frisse komkommer
Kooktijd:25' (+ 12 - 24 u. marineren)
Gravad lax of gravlax is een zalmspecialiteit uit Scandinavië. Oorspronkelijk, lang voordat er koel- en vrieskasten bestonden, werd het zouten en fermenteren van zalm gebruikt om de vis langer houdbaar te maken, te vergelijken met roken. Nu is het vooral een lekkernij die je als voorgerecht, aperitiefhapje of op je smørrebrød eet. Ik kleurde de...Lees verder
Kalfsschenkel met balsamico
Kooktijd:3 u garen
Ossobuco (letterlijk bot met gat) is volgens mij het meest bekende gerecht met kalfsschenkel. Bij deze klassieker uit Milaan wordt het vlees traditioneel gestoofd in een tomatensaus. Men eet er risotto Milanese bij met gremolata (look – peterselie – citroenzeste). Heel lekker, maar ik wou eens iets anders proberen. Ik at lang geleden in Toscane...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet