Gestoomde Chinese koolrolletjes
Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen...
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Feature: Glutenvrij
Feature: Glutenvrij
Glutenvrije recepten met of zonder glutenvrije vervangproducten.
Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten
Kooktijd:35'
Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren...
Cavatelli met scampi en artisjokken
Kooktijd:15'
Geen tijd? Dan is pasta een snelle en lekkere oplossing. Meestal maak ik pastagerechten met de ingrediënten die we in huis hebben. Deze cavatelli met scampi en artisjokken was een ingeving van het moment. Ik zou die avond eigenlijk voor het werk wegmoeten, maar die afspraak ging niet door. Een blik in de koelkast, diepvriezer...Lees verder
‘Steak’ van rodekool met Roquefort, spek, appel en walnoten
Kooktijd:40'
Rodekool is de enige groentesoort waar ik het moeilijk mee heb. Ik durf bijna te zeggen dat ik geen rodekool lust, behalve rauw en nu ook vermomd als ‘steak’. Je ziet sinds de opkomst van de vegan lifestyle meer en meer groentesteaks. Groenten worden in dikke plakken gesneden en gegrild of in de oven gegaard....Lees verder
Kruidige kip met aubergine en dadels
Kooktijd:50'
Het gebeurt niet vaak dat ik een recept stap voor stap volg, maar dat was wel de intentie bij de ‘Moroccan-Spiced Chicken with Dates and Aubergines’ van Nigella Lawson. Onderweg bleek dat de enige sinaasappel die in mijn koelkast lag aan de onderkant groen was uitgeslagen. Ik verving hem daarom door opgelegde citroen en een...Lees verder
Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven
Kooktijd:30’ + 30'
Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar dat is niet alleen tijdrovend, maar ook nogal vet. Daarom besloot ik ze in de oven te bakken, waardoor ze iets knapperiger werden. De kerstomaatjes...Lees verder
Aardappelpuree met zwarte knoflook
Kooktijd:20'
Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel...
Mosselcappuccino met rode curry en kokos
Mosselen kunnen voor mij altijd. Deze week nog maakte ik mosselen met bearnaisesaus en grijze garnalen. De overschot verwerkte ik in deze mosselcappuccino met rode curry en kokos. Een lekker...
Limoncello semifreddo
Kooktijd:20' + 4 - 5 u. invriezen
Laatst kwamen vrienden eten en ik had al op voorhand voor mezelf uitgemaakt dat ik niet de hele dag in de keuken zou staan. Het is niet zo dat ik koken niet leuk vind, want anders had ik natuurlijk geen foodblog 😉 . Mijn probleem is gewoon dat ik geen rem heb op mijn creativiteit,...Lees verder
Gravad lax met rode biet en frisse komkommer
Kooktijd:25' (+ 12 - 24 u. marineren)
Gravad lax of gravlax is een zalmspecialiteit uit Scandinavië. Oorspronkelijk, lang voordat er koel- en vrieskasten bestonden, werd het zouten en fermenteren van zalm gebruikt om de vis langer houdbaar te maken, te vergelijken met roken. Nu is het vooral een lekkernij die je als voorgerecht, aperitiefhapje of op je smørrebrød eet. Ik kleurde de...Lees verder
Kalfsschenkel met balsamico
Kooktijd:3 u garen
Ossobuco (letterlijk bot met gat) is volgens mij het meest bekende gerecht met kalfsschenkel. Bij deze klassieker uit Milaan wordt het vlees traditioneel gestoofd in een tomatensaus. Men eet er risotto Milanese bij met gremolata (look – peterselie – citroenzeste). Heel lekker, maar ik wou eens iets anders proberen. Ik at lang geleden in Toscane...Lees verder
Lauwe salade van gestoofde groenten, ei en krieltjes
Kooktijd:35'
Wij hebben een kleine moestuin en kunnen nu elke dag oogsten. Vorige week waren de broccoli, doperwten, boomspinazie, courgette en lente-ui oogstklaar. Ik maakte er deze lauwe salade van. Bij de gestoofde groenten deed ik nog een restje asperges en als afwerking gekookte eieren en krieltjes. Onder de groenten wordt een vinaigrette op basis van...Lees verder
Krokante kip met zoetzure saus
Kooktijd:30' + 15' marineren
Ik noem deze krokante kip met zoetzure saus de gezondere versie van Ku Lo Kai. In tegenstelling tot de gefrituurde kipballetjes bij de doorsnee Chinees, zijn deze lichtjes gepaneerd en...
Gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham
Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen...
Zo droog je tomaten in de oven
Kooktijd:20'
Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept gebruik ik romatomaten en kerstomaten door elkaar. Romatomaten bevatten minder zaden en sap dan gewone tomaten en kerstomaatjes zijn kleiner, waardoor je samen in de...Lees verder
Zomerse salade met zure roomdressing
Kooktijd:10'
Zondag leek het wel hoog zomer. Zalig was het! We hebben niet veel anders gedaan dan in de tuin gelegen. Zaterdagavond waren nl. vrienden komen eten, ik had bijna de hele dag in de keuken gestaan en we hebben nog tot half twee ’s nachts bij het vuur gezeten. Ik vermoed dat we oud aan...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet