Ingredients
-
190 g gezeefde bloem
-
2,5 g bakpoeder
-
115 g bruine kandijsuiker
-
15 g amandelmeel of gemalen amandelen
-
1/2 theelepel bicarbonaat of baking soda
-
15 g of 1/4 losgeklopt ei
-
1/2 koffielepel speculaaskruiden
-
1 snuifje zout
-
50 g gesmolten margarine of boter
-
7 g vloeibare honing
-
25 g volle melk
-
1/2 theelepel rozenwater
-
enkele druppels amandelessence (aroma)
-
1 eetlepel amandelschilfers
Directions
Koken of bakken? Als ik moet kiezen, dan ga ik voor bakken. Een huis dat naar vers gebakken brood of koekjes ruikt; dat is toch pure gezelligheid. Ik bak bijna wekelijks iets lekkers. Is het niet om de collega’s te verwennen tijdens een vergadering, dan is het om de kinderen iets mee te geven als ze op bezoek komen. Er is altijd wel een reden. Deze Hasseltse speculaas heb ik voor Inge gebakken, dat kruidige is helemaal haar ding.
Er zijn veel recepten van Hasseltse speculaas te vinden. In deze zit amandelessence verwerkt én rozenwater, maar dat kan ook achterwege gelaten worden. Als afwerking kan je er nog amandelschilfers over strooien. Hasseltse speculaas is een zachtere speculaas, maar je kunt dit recept ook gebruiken om kleine harde koekjes van te bakken, laat dan het bakpoeder weg.
Je kunt zelf speculaaskruiden samenstellen door 1/2 koffielepel kaneel te mengen met 1 mespunt gemalen kruidnagel, 1 mespunt gemalen gember, 1 mespunt gemalen kardemom, 1 mespunt gemalen nootmuskaat en een snuifje witte peper.
Wil je een gezond snoepen? Probeer dan dit bananenbrood.
Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng alle droge ingrediënten. Maak een kuiltje en giet hierin alle natte bestanddelen. Roer de bloem eronder, meng goed en begin te kneden. Wikkel het deeg in folie en laat het bij voorkeur een nacht in de koelkast rusten (kan ook een half uur in de vriezer). Kneed het deeg nog eens goed door. Verdeel het dan in gelijke stukken en rol er bolletjes van en druk deze plat. Leg ze op een vel bakpapier op een bakplaat. Druk er enkele amandelschilfers in. |
|
2
Done
|
Draai de temperatuur lager tot 180°C. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak ze 15 à 20 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster. Bewaar de speculaas in een blikken koekjestrommel en leg er een snede brood bij, zodat de speculaas zacht blijft. |
