Zelf porto maken
Terwijl we plannen maken voor een weekje Porto nippen we van een glaasje zelfgemaakte porto. Port of Porto wordt eigenlijk op dezelfde manier gemaakt als wijn, maar men voegt er...
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Feature: Vegetarisch
Feature: Vegetarisch
Gerechten zonder vlees of vis. Vervang boter door plantaardige vetstof.
Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven
Kooktijd:30’ + 30'
Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar...
Aardappelpuree met zwarte knoflook
Kooktijd:20'
Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel zoveel antioxidanten) en beter verteerbaar, het is ook een lekkere smaakmaker in allerlei bereidingen zoals sauzen, dressings, dips en aardappelpuree. De aardappelpuree met zwarte knoflook...Lees verder
Limoncello semifreddo
Kooktijd:20' + 4 - 5 u. invriezen
Laatst kwamen vrienden eten en ik had al op voorhand voor mezelf uitgemaakt dat ik niet de hele dag in de keuken zou staan. Het is niet zo dat ik koken niet leuk vind, want anders had ik natuurlijk geen foodblog 😉 . Mijn probleem is gewoon dat ik geen rem heb op mijn creativiteit,...Lees verder
Tiramisu zonder suiker
Als je gasten krijgt die geen geraffineerde suikers eten, ga je op zoek naar alternatieven. Zo kwam ik bij ahornsiroop terecht. Ahornsiroop, esdoornsiroop of maple syrup staat standaard in onze voorraadkast. Ik gebruik het graag in marinades, dressings en op pannenkoeken. Zijn lichte karamelsmaak doet het trouwens heel goed in tiramisu zonder suiker. Ahornsiroop heeft...Lees verder
Lauwe salade van gestoofde groenten, ei en krieltjes
Kooktijd:35'
Wij hebben een kleine moestuin en kunnen nu elke dag oogsten. Vorige week waren de broccoli, doperwten, boomspinazie, courgette en lente-ui oogstklaar. Ik maakte er deze lauwe salade van. Bij de gestoofde groenten deed ik nog een restje asperges en als afwerking gekookte eieren en krieltjes. Onder de groenten wordt een vinaigrette op basis van...Lees verder
Gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham
Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen...
Zo droog je tomaten in de oven
Kooktijd:20'
Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept...
Zomerse salade met zure roomdressing
Kooktijd:10'
Zondag leek het wel hoog zomer. Zalig was het! We hebben niet veel anders gedaan dan in de tuin gelegen. Zaterdagavond waren nl. vrienden komen eten, ik had bijna de hele dag in de keuken gestaan en we hebben nog tot half twee ’s nachts bij het vuur gezeten. Ik vermoed dat we oud aan...Lees verder
Vegetarische gehaktballetjes met feta en ratatouille
Kooktijd:30'
Laatst serveerde ik al vegetarische vogelnestjes met ‘Mince’ van Beyond Meat. Wist je trouwens dat de mince ook glutenvrij is? Het is een lekker alternatief voor vleeseters die nu en dan veggie willen eten. Vandaag maak ik vegetarische gehaktballetjes gevuld met feta. Wie toch liever echt gehakt heeft, vindt hier een gelijkaardig recept (keftedes). Wie...Lees verder
Luchtige chocolademousse
Kooktijd:30' + 5 u. opstijven
Wie deze luchtige chocolademousse eens proeft, wil nooit nog andere. Het is bij ons thuis al jaren een topper. De kinderen vinden dit de allerlekkerste chocomousse en ook de buren waren aangenaam verrast toen ik hen op de jaarlijkse straatbarbecue op deze luchtige chocolademousse trakteerde. Ik heb het recept al zo vaak uitgedeeld, maar kwam...Lees verder
Vegetarische vogelnestjes
‘Het ruikt hier lekker’, zei Guy toen ik de vogelnestjes aan het aanbraden was. ‘Zou ik het vertellen dat ze vegetarisch zijn?’, dacht ik bij mezelf (hij is de vleeseter van ons twee). Toen we aan tafel gingen en er een pracht van een vogelnestje op zijn bord lag, zei hij: ‘Amai dat is lang...Lees verder
Indiaas stoofpotje met kikkererwten en spinazie
Kooktijd:75'
Als ik mijn zelfgemaakte Indiase gerechten proef, word ik steeds terug meegenomen naar die ene keer dat ik in Little India in Singapore met mijn broer had afgesproken. Hij was...
Gebakken feta met Griekse salade en pasta
Kooktijd:30'
Geniet jij ook zo van de eerste lentezon? Wat hebben we die gemist. Er leek geen einde aan de sombere winter te komen, maar klagen heeft geen zin. Het is...
Zelf glutenvrij naanbrood maken
Zelf glutenvrij naanbrood maken is super simpel. Dit Indiase platbrood maak je in geen tijd en met slechts enkele ingrediënten. Je hebt zelfs geen oven nodig. Ik gebruikte zelfrijzende bakmeel zonder gluten van Delhaize en Griekse yoghurt, verder een snuifje zout en bakpoeder. Naanbrood is lekker bij Indiase stoofpotjes, kipgerechten, salades, enz. Beleg je zelfgemaakt...Lees verder
Winterse salade met Hervekaas en venkel
Kooktijd:15'
Dit recept werd van onder het stof gehaald. Eigenlijk was ik het helemaal vergeten, maar laatst vroeg iemand via Instagram naar dit recept. Het stond vroeger nl. op mijn blog culinair atelier. De mevrouw in kwestie vond het een fantastisch recept, vandaar dat we het vandaag opnieuw posten. Ik heb het wel een beetje verfijnd...Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet