Feature: Vegetarisch

Gerechten zonder vlees of vis. Vervang boter door plantaardige vetstof.

Zo maak je gepaneerde aubergine in de oven

Kooktijd:30’ + 30'

Dit is een gerecht dat hier thuis al tientallen jaren gemaakt wordt. Ooit geleerd van een echte Italiaanse mama, intussen nonna. Meestal worden de gepaneerde aubergineschijfjes in olie gebakken, maar...

31/08/2022

Lees verder

Aardappelpuree met zwarte knoflook

Kooktijd:20'

Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel...

21/08/2022

Lees verder

Limoncello semifreddo

Kooktijd:20' + 4 - 5 u. invriezen

Laatst kwamen vrienden eten en ik had al op voorhand voor mezelf uitgemaakt dat ik niet de hele dag in de keuken zou staan. Het is niet zo dat ik koken niet leuk vind, want anders had ik natuurlijk geen foodblog 😉 . Mijn probleem is gewoon dat ik geen rem heb op mijn creativiteit,...Lees verder

Tiramisu zonder suiker

Zoet

Als je gasten krijgt die geen geraffineerde suikers eten, ga je op zoek naar alternatieven. Zo kwam ik bij ahornsiroop terecht. Ahornsiroop, esdoornsiroop of maple syrup staat standaard in onze voorraadkast. Ik gebruik het graag in marinades, dressings en op pannenkoeken. Zijn lichte karamelsmaak doet het trouwens heel goed in tiramisu zonder suiker. Ahornsiroop heeft...Lees verder

Lauwe salade van gestoofde groenten, ei en krieltjes

Kooktijd:35'

Wij hebben een kleine moestuin en kunnen nu elke dag oogsten. Vorige week waren de broccoli, doperwten, boomspinazie, courgette en lente-ui oogstklaar. Ik maakte er deze lauwe salade van. Bij de gestoofde groenten deed ik nog een restje asperges en als afwerking gekookte eieren en krieltjes. Onder de groenten wordt een vinaigrette op basis van...Lees verder

Gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham

Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen lange weekenden vooral genoten van uitstapjes, theater, tuinieren, een etentje hier en daar, wat bloggen, een lange wandeling met vrienden in Hageland met aansluitend een...Lees verder

Zo droog je tomaten in de oven

Kooktijd:20'

Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept...

30/05/2022

Lees verder

Zomerse salade met zure roomdressing

Kooktijd:10'

Zondag leek het wel hoog zomer. Zalig was het! We hebben niet veel anders gedaan dan in de tuin gelegen. Zaterdagavond waren nl. vrienden komen eten, ik had bijna de...

16/05/2022

Lees verder

Vegetarische gehaktballetjes met feta en ratatouille

Kooktijd:30'

Laatst serveerde ik al vegetarische vogelnestjes met ‘Mince’ van Beyond Meat. Wist je trouwens dat de mince ook glutenvrij is? Het is een lekker alternatief voor vleeseters die nu en dan veggie willen eten. Vandaag maak ik vegetarische gehaktballetjes gevuld met feta. Wie toch liever echt gehakt heeft, vindt hier een gelijkaardig recept (keftedes). Wie...Lees verder

Luchtige chocolademousse

Kooktijd:30' + 5 u. opstijven

Wie deze luchtige chocolademousse eens proeft, wil nooit nog andere. Het is bij ons thuis al jaren een topper. De kinderen vinden dit de allerlekkerste chocomousse en ook de buren waren aangenaam verrast toen ik hen op de jaarlijkse straatbarbecue op deze luchtige chocolademousse trakteerde. Ik heb het recept al zo vaak uitgedeeld, maar kwam...Lees verder

Vegetarische vogelnestjes

Kooktijd:45'

‘Het ruikt hier lekker’, zei Guy toen ik de vogelnestjes aan het aanbraden was. ‘Zou ik het vertellen dat ze vegetarisch zijn?’, dacht ik bij mezelf (hij is de vleeseter van ons twee). Toen we aan tafel gingen en er een pracht van een vogelnestje op zijn bord lag, zei hij: ‘Amai dat is lang...Lees verder

Indiaas stoofpotje met kikkererwten en spinazie

Kooktijd:75'

Als ik mijn zelfgemaakte Indiase gerechten proef, word ik steeds terug meegenomen naar die ene keer dat ik in Little India in Singapore met mijn broer had afgesproken. Hij was op terugweg van Maleisië en mijn toenmalige partner en ik verbleven op dat moment in Singapore. Little India is een kleurrijke buurt met tal van...Lees verder

Gebakken feta met Griekse salade en pasta

Kooktijd:30'

Geniet jij ook zo van de eerste lentezon? Wat hebben we die gemist. Er leek geen einde aan de sombere winter te komen, maar klagen heeft geen zin. Het is...

02/03/2022

Lees verder

Zelf glutenvrij naanbrood maken

Kooktijd:30'

Zelf glutenvrij naanbrood maken is super simpel. Dit Indiase platbrood maak je in geen tijd en met slechts enkele ingrediënten. Je hebt zelfs geen oven nodig. Ik gebruikte zelfrijzende bakmeel...

07/01/2022

Lees verder

Winterse salade met Hervekaas en venkel

Kooktijd:15'

Dit recept werd van onder het stof gehaald. Eigenlijk was ik het helemaal vergeten, maar laatst vroeg iemand via Instagram naar dit recept. Het stond vroeger nl. op mijn blog culinair atelier. De mevrouw in kwestie vond het een fantastisch recept, vandaar dat we het vandaag opnieuw posten. Ik heb het wel een beetje verfijnd...Lees verder

Heerlijke glutenvrije veggie lasagne

Kooktijd:90'

Een heerlijke lasagne die glutenvrij is én vegetarisch die moet je zelf maken. Nu, 100% glutenvrij is deze lasagne niet. Ik gebruikte nl. ‘Le Gehackt Super Haché’ van de Vegetarische Slager en die bevat wel wat glutenbevattende granen. Een beetje verdraag ik gelukkig wel, maar niet teveel. Je kunt het vegetarische gehakt eventueel vervangen door...Lees verder