Ingredients
-
185 g Schär glutenvrij meel universele mix
-
1 eetlepel vanillesuiker
-
1 eetlepel bakpoeder
-
1/2 koffielepel baksoda
-
1 snuifje zout
-
1 bio ei
-
1 opgeklopt eiwit
-
280 ml melklactosevrije of plantaardige melk
-
60 ml plantaardige olie
Directions
Wat had ik laatst zin in American pancakes. Ik diepte een oude foto op en postte hem op het instagramverhaal van @glutenvrijleven.be , ons ander hobbyproject van ons 😉 en voegde een poll toe met de vraag ‘wil jij het glutenvrij recept?’ 100% antwoordde met ja. Dus ging ik aan de slag om het perfecte deeg te maken voor deze heerlijk luchtige glutenvrije American Pancakes.
Bij de eerste poging vond ik ze niet luchtig genoeg, dus voegde ik een opgeklopt eiwit toe. Het deeg is nogal kleverig en veel dikker dan gewoon pannenkoekendeeg, de pancakes trouwens ook. Wij eten wegens mijn glutensensitiviteit glutenvrij en in het begin was het een zoektocht naar de lekkerste en beste producten. Intussen hebben we ontdekt dat we graag werken met het meel van Schär, de universele mix, dus ook voor deze luchtige glutenvrije American pancakes. Wanneer je niet glutenvrij hoeft te eten kan je uiteraard gewone bloem gebruiken.
Wil je ‘gezondere’ versie, probeer dan deze glutenvrije havermout pannenkoeken met banaan.
Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Bezoek ook zeker onze website GlutenVrijLeven! Hopelijk tot gauw!
Steps
|
1
Done
|
Meng alle droge ingrediënten in een kom. Zeef de bloem om klonters te vermijden. Klop er nu het ei, de melk en de olie door. Meng goed zodat er geen klonters meer in het deeg zitten. Gebruik eventueel een staafmixer om ze eruit te krijgen. Wanneer het deeg te stevig is kan je wat extra melk toevoegen. Spatel op het einde het opgeklopte eiwit onder het deeg. |
|
2
Done
|
Bak de pancakes in ca. 2 minuten aan elke kant in een pannenkoekenpan met wat olie. Zet het vuur niet te hoog, want anders verbranden ze. |
