Ingredients
-
De cake
-
300 g fijne suiker
-
280 g glutenvrije bloem
-
65 g (ongezoet) cacaopoeder
-
6 g bakpoeder
-
8 g baksoda
-
6 g zout
-
2 bio eieren
-
260 ml melk
-
110 ml plantaardige olie
-
1,5 theelepel vanille extract
-
150 ml kokend water
-
Vulling & glazuur
-
120 g cote d'or chocopasta puur
-
100 g ongezouten boter
-
40 ml volle melk
-
10 ml sterke koffie
-
1 theelepel kaneelpoeder
-
1 koffielepel rum
Directions
De wonderen zijn de wereld nog niet uit, ik ben zowaar aan het bakken gegaan. Het is normaal Guy die ons voorziet van zoetigheden en baksels, maar vorig weekend ging ik zelf aan de slag. De reden waarom ik niet zo graag bak is dat je alles zo nauwkeurig moet afmeten. Ik ben eerder het experimentele type, dat zelden twee keer hetzelfde maakt. De basis voor deze glutenvrije chocoladecake vond ik op Pinterest, maar ik maakte hem minder zoet. De vulling en het glazuur zijn ook een eigen interpretatie.
Guy en ik besloten wijselijk om het bij elk één stuk te houden, anders zou de weegschaal gaan protesteren. Hij nam de rest van deze lekkere glutenvrije chocoladecake meer naar school om met zijn collega’s te delen. Zij waren blij én verrast, vooral omdat het een glutenvrije cake was en ze geen verschil proefden. Missie geslaagd!
Indien mogelijk gebruik je best 2 springvormen van elk 20 cm doorsnede. Heb je dit niet dan zal je het in één vorm moeten doen, de baktijd ongeveer verdubbelen en de cake achteraf halveren om de vulling ertussen te kunnen smeren. Je kunt de bakvorm gewoon invetten of zoals ik deed de vorm bekleden met bakpapier, zo krijg de cake zeker perfect uit zijn vorm.
Liever een bescheidener glutenvrij bakproject? Probeer dan deze glutenvrije amandelcakejes.
Steps
|
1
Done
|
De cakeVerwarm de oven voor op 180° C. Plaats het rooster in het midden van de oven. Vet twee springvormen van 20 cm doorsnede in met boter of margarine en bekleed die eventueel met bakpapier en zet opzij. |
|
2
Done
|
Roer in een grote mengkom suiker, bloem, cacao, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar tot glad beslag. Voeg eieren, melk, olie en vanille toe. Klop gedurende twee minuten met een mixer op gemiddelde snelheid. Roer kokend water erdoor. |
|
3
Done
|
Schep het beslag gelijkmatig in de cakevormen. Bak 35 à 40 minuten of tot de cake gaar is. Controleer dit door met een satéprikker in de het midden van de cake te prikken. De cake is gaar wanneer deze er schoon uitkomt. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. |
|
4
Done
|
Het glazuurKlop in een middelgrote mengkom, chocopasta, boter, kaneel, koffie en rum tot een glad en romig geheel. Klop langzaam de melk erdoor. Klop indien nodig extra melk erdoor om de gewenste consistentie te verkrijgen. |
|
5
Done
|
Smeer op één helft van de cake een laag van de botercrème, plaats de andere cake er bovenop en bestrijk de volledige cake met het glazuur. |
|
6
Done
|
Bewaar de cake maximaal drie dagen in een luchtdichte cakedoos bij kamertemperatuur of maximaal een week in de koelkast. |
