Daslookpesto zelf maken
Iedereen kent wel de klassieke pesto uit Ligurië Italië. Het is een eenvoudige koude saus op basis van verse basilicum, knoflook, pijnboompitten, pecorino (harde schapenkaas) of Parmezaan en olijfolie. Met dit basisrecept kan je eindeloos variëren door de bv. de basilicum door andere kruiden te vervangen, de pijnboompitten door andere noten, etc. Voor deze daslookpesto gebruiken we walnoten, parmezaan, daslook en olijfolie. Je kunt alles fijn maken in een blender, hakmolen of op de ouderwetse manier in een vijzel.
Daslookpesto is lekker in pasta, bij vis, vlees, salades, op brood, etc.
Photo by Caroline Attwood on Unsplash