Gezond

Vegan coquilles met bloemkoolcrème en zeekraal

Cooking Time: 30'

Ben je fan van coquilles, maar wil je minder vis of vlees eten of krijg je vegan of vegetarische gasten? Dan hebben we een smaakvol en elegant alternatief voor je: vegan coquilles met een crème van bloemkool en zilte zeekraal. De ster van dit gerecht is de koningsoesterzwam, ook wel...

11/12/2024

Heerlijke zalmburgers met miso recept

Zalm is mijn minst favoriete vis, maar vermomd als zalmburger vind ik hem heerlijk. Net als bij zalm teriyaki zorgt de saus of de toevoeging van miso ervoor dat de smaak, die ik normaal niet zo lekker vind, verandert. Ik heb al eerder een recept voor zalmburgers op deze blog...

26/05/2024

Gegrilde groene asperges met burrata en chips van parmaham

Laatst hadden we twee weekenden op rij gasten, m.a.w. we hebben toen weer overdreven veel in de keuken gestaan. Ondanks dat we dat heel graag doen, hebben we de afgelopen lange weekenden vooral genoten van uitstapjes, theater, tuinieren, een etentje hier en daar, wat bloggen, een lange wandeling met vrienden...

16/04/2024

Mechelse koekoek met wintergroenten en fondant-aardappelen

Cooking Time: 75'

Tijdens het weekend vind ik het heerlijk om uitgebreid en verfijnd te koken. Door de week kook ik meestal ook, maar dat zijn dan eerder doordeweekse gerechten die snel klaar zijn. Gisteren maakte ik deze Mechelse koekoek met wintergroenten en fondantaardappelen, duxelles van bospaddenstoelen en winterse groenten zoals rode biet,...

01/12/2023

‘Steak’ van rodekool met Roquefort, spek, appel en walnoten

Cooking Time: 40'

Rodekool is de enige groentesoort waar ik het moeilijk mee heb. Ik durf bijna te zeggen dat ik geen rodekool lust, behalve rauw en nu ook vermomd als ‘steak’. Je ziet sinds de opkomst van de vegan lifestyle meer en meer groentesteaks. Groenten worden in dikke plakken gesneden en gegrild...

25/08/2023

Zalm op rookplank met frisse komkommer

Cooking Time: 20' + 60' marineren

Voor dit gerecht, dat een beetje op sushi is geïnspireerd, vertrok ik van mini komkommers en muismeloentjes (Cucamelon) uit de tuin. Vette vis en komkommer gaan perfect samen, daarom koos ik voor zalm. We hadden laatst ook een rookplankje van Weber gekocht en dat wilden we natuurlijk uittesten. Verder sprokkelde...

01/06/2023

Gestoomde Chinese koolrolletjes

Cooking Time: 20'

Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen mij bekoren. Nu en dan komt er zelfs iets Mexicaans of Cajun op het bord. Kortom, ik ben verzot op...

01/03/2023

Gegrilde miso zalm met geroosterde groenten

Cooking Time: 35'

Sinds ik miso ontdekt heb, verwerk ik het vaak in visgerechten. De umamismaak van deze Japanse gefermenteerde pasta op basis van o.a. sojabonen leent zich heel goed om te combineren met vis en zeevruchten. Voor deze gegrilde miso zalm met geroosterde groenten smeerde ik de zalm voor het grillen gewoon...

24/02/2023