Zalmtartaar met gegrilde asperges en wasabi mascarpone
Dit is een voorgerechtje dat ik inspireerde op dat van een vriendin, die haar inspiratie dan weer in het restaurant van Lucy en Jimmy vond. Mijn vriendin had het gemaakt met dunne (zeg maar ‘tagliatelle’) sliertjes gestoomde witte asperge. Heerlijk was het, eigenlijk veel fijner dan dit. De reden waarom...