Ingredients
-
Het kruimeldeeg
-
250 g bloem
-
1 snuifje zout
-
125 g ongezouten boter
-
1 eidooier
-
2 eetlepels koud water
-
De vulling
-
ongezouten boter
-
3 bio eieren
-
200 ml room
-
2-3 witlof
-
enkele plakjes Breydelhammag ook met gekookte ham
-
1 handvol geraspte kaasOud Brugge kaas, Gruyere, Cheddar, …
-
peper en zout
-
nootmuskaat
Directions
Hartige taarten zijn natuurlijk heerlijk en heel veelzijdig. Je vult ze met je lievelingsingrediënten of met restjes. Je kunt ze met een salade of bij een kom soep als lunch eten, als bijgerecht of als hapje bij een glaasje wijn. Onderstaande quiche serveerde ik enkele weken geleden tijdens mijn verjaardagsfeestje, samen met een prei en champignon quiche Ik maakte de quiches wel met kant-en-klaar bladerdeeg i.p.v. met kruimeldeeg. Toevallig zag ik diezelfde dag dat Jeroen Meus in het programma ‘dagelijkse kost’ ook een witlof met hamtaart ging bakken. Dit is mijn recept, het zijne lees je op hier >>>
Variant: Quiche met zalm, prei en geitenkaas
We maakten ook een quiche met gerookte zalm, geitenkaas en prei. Je vervangt gewoon het witloof door prei, de ham door zalm en de gemalen kaas door verkruimelde verse geitenkaas. Een beetje dille over strooien en klaar.
Tip: Je kunt je quiche vullen naar keuze, met de basis 3 eieren en 200 ml room kan het haast niet mislukken.
Steps
|
1
Done
|
Het deegMaak op het werkblad een bergje van bloem en vorm in het midden een kuiltje. Strooi het zout over de rand van de bloem en leg de klontjes zachte boter en de eidooier in het kuiltje. Meng eerst met de vingertoppen de boter en de dooier door elkaar en vermeng vervolgens met de bloem. Kneed het deeg zo min mogelijk tot een korrelig deeg. Vorm er een bal van, verpak die in huishoudfolie en laat minstens een uur in de koelkast rusten. Bij voorkeur een dag of een nacht. Het deeg kan je goed verpakt een week in de koelkast bewaren. |
|
2
Done
|
De vullingMaak eerst het recept voor het deeg. Verwarm de oven voor op 180°. Rol het deeg uit tot een ronde lap ter grootte van de taartvorm (houd rekening met de opstaande rand). Rol het deeg over de deegroller en ontrol het over de ingevette of met bakpapier bekleedde bakvorm. Prik er met een vork gelijkmatig gaatjes in en zet de taartbodem ca. 30 minuten in de koelkast. |
|
3
Done
|
Maak intussen het witloof schoon en snijd het grof. Stoof het in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout. Giet het overtollige vocht van het witloof af of laat het een beetje inkoken. Snijd de ham in kleine blokjes of reepjes. |
|
4
Done
|
Beleg de taartbodem met het witloof, verdeel hierover de ham en de gemalen kaas. Klop in een kom de eieren los met de room, breng op smaak met peper en zout en vul hiermee de taartvulling gelijkmatig, maar niet helemaal tot aan de rand omdat de vulling nog gaat rijzen. Plaats de taart onderaan in de oven en bak gedurende 20 minuten. Verlaag daarna de temperatuur naar 150° en bak nog eens 20 minuten. Je kunt controleren of de vulling gaar is door er met een mes in te prikken, als mes droog en schoon blijft is de vulling gaar. Serveer warm, lauw of koud. |
