Vongole Veraci

Spaghetti vongole

Cooking Time: 30'

Spaghetti vongole is één van onze favorieten. De allerlekkerste aten we ooit bij een eetstalletje aan het strand van San Remo. We waren op doorreis van het zuiden van Frankrijk naar Piemonte in Italië en kregen honger. Het was dus heel toevallig. Je kunt de vongole vervangen door mosselen of...

09/12/2019

Vongole veraci met saffraan en kerstomaatjes

Cooking Time: 20

Zeevruchten

Vongole, venusschelpen of tapijtschelpen doen me altijd aan vakantie denken. De lekkerste at ik ooit in de buurt van San Remo in het Italiaanse Ligurië. We waren op doorreis van Frankrijk naar Italië en hadden een ‘hongertje’. We stopten bij de eerste parkeerplaats die we tegen kwamen en een beetje...

28/01/2017

Linguine met vongole Veraci en mosselen

Cooking Time: 20

Laatst genoot ik van een korte vakantie in Puglia, het uiterste Zuiden van Italië. Ik was er voor de derde keer en ik kan je verzekeren dat ik nergens zo’n lekkere mosselbereidingen at als daar. Natuurlijk eet je hier ook heerlijke mosselen, maar om de één of andere reden smaken...

11/07/2016

Gebakken skrei met venusschelpen en chorizo

Cooking Time: 45'

Skrei is een winterkabeljauw uit het noorden. De vis is eigenlijk een ‘zwerver’ (skreid in het Noors). Om te paaien legt hij honderden kilometers af en dankt daaraan zijn bijnaam ‘Liefdesvis’. De vis is verkrijgbaar van januari tot april. Dus ook rond Valentijn, zodat hij de naam Liefdesvis alle eer...

17/02/2016

Venusschelpen met chorizo, een zalfje van witte bonen en gremolata

Cooking Time: 30

Chorizo en venusschelpen of vongole lijkt misschien een wat vreemde combinatie. Nochtans is dit typisch Spaans. Ik vond een recept van een stoofpotje met aardappelen, maar maakte er uiteindelijk mijn eigen versie van. Een crème van witte bonen verving de aardappel en de Italiaanse gremolata (look, peterselie en citroenzeste) maakte...

04/02/2014