Ingredient: jumbo mosselen

Mosselen Poulette

Cooking Time: 30

[avatar user=”Guy” /] Mosselen Poulette is een Franse klassieker, die normaal met Bouchot mosselen wordt gemaakt. Ik gebruikte voor dit voorgerecht Zeeuwse mosselen. Dit recept was in 1892 naar het schijnt al ‘ouderwets’, maar ik begrijp waarom het nu nog steeds wordt gemaakt. De romige saus met verse kruiden is...

11/03/2020

Feestelijke mosselen

Cooking Time: 45

Waarom zou je geen mosselen serveren met de feestdagen? Natuurlijk niet zoals we ze gewoon zijn, maar wel in een feestelijk jasje. De basis voor deze feestelijke mosselen is hetzelfde, maar we voegen er nog enkele elementen aan toe. Ik koos voor ‘gebrande prei, aardappelblokjes, spekreepjes en een crème van...

15/11/2019

Mosselen op zijn Zweeds

Cooking Time: 20

Waar smaken mosselen beter dan aan zee? In dit geval de Öresund, de zee tussen Denemarken en Zweden. Vanaf ons tafeltje in Restaurang Brygga hebben we zicht op de jachthaven van Höganäs en iets verderop op Denemarken. We zijn in vakantiestemming en bestellen elk een halve kilo mosselen met brood...

13/08/2019