Ingredients
-
1 komkommer
-
1 liter groentebouillon
-
ongezouten boter
-
1 eetlepel bloem
-
melk
-
peper en zout
Directions
Een eenvoudig maar lekker soepje. Ik serveerde dit als een trio wachthapjes met een komkommersalade en gerookte zalm met komkommerespuma.
Steps
|
1
Done
|
Snijd de komkommer in stukken en mix ze in een foodprocessor of met een mixer tot een puree. Verwarm de boter of margarine roer de bloem eronder tot een roux ontstaat, voeg vervolgens de bouillon al roerend toe en breng aan de kook. Voeg de komkommerpuree toe en laat enkele minuten op een zacht vuurtje koken. Mix de soep nog eens fijn en breng op smaak met peper en zout. Klop de magere melk tot schuim. Verdeel de soep over 4 kopjes en werk af met een dot melkschuim. |
