Ingredients
-
200 g linguine
-
1 klontje roomboter
-
5 witte asperges
-
2 zeebaars filet
-
500 g mosselen
-
2 ontpitte en ontvelde tomaat
-
150 ml visbouillon
-
250 ml room
-
pastis
-
enkele takjes bladpeterselie
-
1 sjalot
-
1 teentje knoflook
-
olijfolie
-
scheutje peper en zout
-
Voor de mosselen
-
1 kleine ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 stengel groene selder
-
pastis
Directions
Lang geleden dat hier nog eens een nieuw recept gepost werd. Ik beloof niet dat we helemaal terug zijn, maar het begint toch weer te kriebelen. We hadden linguine en nog wat zeebaars in de diepvriezer, maar ook nog enkele asperges en mosselen over van een ander recept en daarmee begon ik te experimenteren.
Over enkele maanden verhuizen we van een huis met grote tuin naar een kleinere woning zonder tuin, maar wel met een goed uitgeruste keuken. Wellicht komen de kook- en blogkriebels dan helemaal terug. Hoe dan ook, we zijn de afgelopen weken weer wat meer aan het kokerellen (specialere dingen dan de dagelijkse kost). Deze linguine met zeebaars, witte asperges en mosselen, bijvoorbeeld, kwam tot stand met wat restjes. Het is een recept dat ik zeker opnieuw wil maken en met jullie wil delen.
Wie glutenvrij eet kan glutenvrije linguine gebruiken.
Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!
Steps
|
1
Done
|
De mosselenMaak de mosselen schoon. Was en snij de selder grof. Snipper de gepelde ui en teentjes knoflook. Doe de mosselen in een pan of kookpot, voeg de selder, ui, knoflook en een scheut pastis toe. Zet het vuur hoog tot de mosselen opengaan en laat nog een minuutje verder garen. Bestrooi met peper en een snuifje zout. Giet de mosselen af, maar vang het kookvocht op, want dat gebruiken we in de saus. |
|
2
Done
|
De sausPel en snipper de sjalot en knoflook. Schil de asperges en snijd ze in stukken van ca. 2 cm. Ontvel en ontpit de tomaat en snijd deze in fijne blokjes. Hak de peterselie fijn. Haal de mosselen uit hun schelp, maar houd een tiental achter voor decoratie. Snijd de zeebaarsfilets in grove stukken. |
|
3
Done
|
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de asperges en zeebaars toe en roerbak ongeveer 5 minuten. Blus de pan met pastis en laat de alcohol verdampen. Voeg de visbouillon toe en laat voor een derde inkoken. Giet vervolgens de room erbij en laat ook deze inkoken tot de saus wat is ingedikt. Voeg op het einde de stukjes tomaat en de mosselen, ook die in hun schelp, toe. Warm gedurende 1 à 2 minuten. Breng de saus op smaak met peper en zout. Indien de saus te ver is ingekookt, kan je een scheutje kookwater van de pasta toevoegen of wat extra room of visbouillon. Proef dan opnieuw en kruid indien nodig bij. |
|
4
Done
|
Giet de pasta af en meng er een klontje roomboter onder en vers gemalen peper van de molen. Schik de pasta op verwarmde borden. Schep de saus er netjes over. Werk af met de mosselschelpen en fijngehakte peterselie. Smakelijk! |
|
5
Done
|
De pastaBreng een grote kookpot met gezouten water aan de kook. Kook hierin de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. |
