Ingredient: risottorijst

Shiitakerisotto

Cooking Time: 25

Groenten

Risotto … ik ben er dol op! Vooral met paddenstoelen …

02/03/2019

Met de laatste courgettes, kerstomaatjes en enkele lente-uien uit eigen tuin, maakte ik dit gerecht. Er zijn hier al heel wat recepten gepasseerd met courgette. Moestuiniers weten wel dat één plant, tientallen courgettes oplevert. Ik had er dit jaar gele en groene geplant en door het regenachtige voorjaar leek de oogst...

11/10/2016

Risotto ai funghi porcini

Cooking Time: 20

Niet gecategoriseerd

Risotto is oorspronkelijk een boerengerecht uit het noorden van Italië. Je kunt het klaarmaken met zeevruchten, groenten, wijn, etc. Mijn favoriete bereiding is deze met eekhoorntjesbrood (funghi porcini). Ik gebruik gedroogde paddenstoelen, omdat die nadat ze geweekt zijn zo’n uitgesproken, lekkere smaak aan de rijst geven. In Piemonte zouden ze...

29/09/2016

Risotto primavera of lenterisotto

Cooking Time: 40

Risotto … ik kan er niet genoeg van krijgen. Deze Italiaanse rijstbereiding eet je elk seizoen anders. Eigenlijk is het een voor- of tussengerecht, net zoals pasta, maar je kunt het ook perfect als hoofdgerecht serveren en lekker bij vlees of vis. Ik heb deze risotto een fris accent gegeven...

26/04/2012

Mediterrane zeetrio met venkel

Cooking Time: 60

Zeevruchten

Het heeft weinig zin om te klagen over het weer, maar ik kan me voorstellen dat je hunkert naar de zon als je nu vakantie hebt in eigen land. Om het zonnetje toch een beetje in huis te halen serveer ik dit zuiders getint gerechtje.

24/07/2011