Ingrediënten
-
1 courgette
-
2 bio eieren
-
peper en zout
-
verse kruidenbasilicum, bieslook, peterselie, dragon ...
-
olijfolie
Intro
Tijdens onze jaarlijkse straatbarbecue brengt iedereen een zelfgemaakte salade mee. Eén van de buurvrouwen had heerlijke courgettepannenkoekjes bij en omdat mijn courgetteoogst bijzonder groot is, was haar recept meer dan welkom. Ik serveerde ze samen met andere groenten uit de moestuin, nl. gegrilde rode biet met feta, sla en een zelfgemaakte yoghurtdressing. Het was een lekkere vegetarische maaltijd!
Stappen
|
1
Klaar
|
Meng alles onder elkaar. Verhit de olie in een koekenpan en vorm van het mengsel kleine pannenkoekjes. Bak ze goudbruin aan beide zijden. |
