Name: Keftedes met feta in tomatensaus
Yield: 4 Servings
Ingredients: rundsgehakt: 400g; kalfsgehakt: 250g; ui: 1; ei: 1; olijfolie; glutenvrij paneermeel: 1 kop; blik tomatenstukjes: 2; bladpeterselie; zout; muntblaadjes: 10; runderbouillon: 2 blokjes; feta: 150g; look: 2 of 3 teentjes

Ingrediënten

400g rundsgehakt

250g kalfsgehakt

1 ui

1 ei

olijfolie

1 kop glutenvrij paneermeel

2 blik tomatenstukjes

bladpeterselie

zout

10 muntblaadjes

2 blokjes runderbouillon

150g feta

2 of 3 teentjes look

Intro

Tropische temperaturen vragen om zuiderse gerechten en liefst iets simpels waar weinig werk aan is zoals deze keftedes met feta en tomatensaus. Dit zijn eigenlijk enorm lekkere Griekse gehaktballen. Ik heb er natuurlijk mijn eigen versie van gemaakt, zowel voor de keftedes als voor de tomatensaus. Je kunt in de tomatensaus nog stukjes aardappel laten mee garen, maar dat heb ik niet gedaan. De voorbereiding kost ongeveer een half uur en dan gaan deze keftedes met feta en tomatensaus nog een uurtje in een voorverwarmde oven.

Je kunt bij deze gehaktballetjes Griekse pasta of rijst serveren, maar ook ovenaardappelen of gewoon een eenvoudige Griekse salade.

Griekse salade in een zomerse kom

Liever een tajine? Probeer dan deze Tajine met gehaktballen, feta, tuinbonen en ei.
Voor een vegetarische versie kan je de gehaktballen uit dit recept nemen, voeg er dan voor het kneden de munt en de feta onder.

Laat je ons weten wanneer je een recept van Kook Leef Geniet geprobeerd hebt? We zijn reuze benieuwd wat jullie ervan vonden. Je kunt hier een reactie nalaten of doe het via Facebook of Instagram met de hashtag #kookleefgeniet of door ons te taggen. Hopelijk tot gauw!

Stappen

1 Klaar	Verwarm de oven op 220°C. Snipper de ui, een handvol peterselie en de blaadjes munt. Doe alles samen in een grote mengkom.
2 Klaar	Doe vervolgens het gehakt, paneermeel, zout en het ei erbij. Verkruimel de feta en voeg toe. Kneed dit alles tot een homogene massa.
3 Klaar	Vorm hiervan gehaktballen. (Ik gebruik hiervoor ongeveer 42 g gehakt voor 1 bal). Je krijgt dan ongeveer zestien gehaktballen. Zet ze daarna koel en afgedekt weg tot de tomatensaus klaar is.
4 Klaar	Giet een grote scheut olijfolie in een braadpan. Doe er de twee blikken tomatenstukjes bij. Verkruimel de bouillonblokjes en voeg toe. Pers de look en voeg ook toe. Tot slot nog een klein scheutje water erbij. Laat alles een 5-tal minuutjes zachtjes pruttelen.
5 Klaar	Leg de gehaktballen in een ovenschaal en overgiet met de saus. Draai alle ballen even rond in de saus zodat ze goed bedekt zijn met de saus. Plaats een uurtje in de oven en draai de gehaktballen na een half uur nog eens om.
6 Klaar	Wij aten dit met een fris slaatje erbij. Enkele komkommerschijfjes, kerstomaatjes, vinaigrette van olie en witte balsamicoazijn. Afkruiden met een beetje pezo. Flesje rosé ten slotte en ... laat het smaken!