Ingredient: tomaten

Heerlijke zomerse visschotel uit de oven

Cooking Time: 15' + 25'

Thuisblijven is het nieuwe normaal en wij doen mee. Onze geplande reis naar Italië hebben we verruild voor uitstapjes in Vlaanderen en Nederland. We bivakkeren in een mooie loft in de prachtige Leiestreek. Een landelijke regio, waar het heerlijk fietsen en wandelen is. Van hieruit trekken we er overdag op...

15/07/2023

Koolvis met paprikasaus

Cooking Time: 60

Het was een poosje geleden, maar vorig weekend heb ik nog eens tijd gemaakt om wat te experimenteren en wat uitgebreider te koken. De dag ervoor was ik bij Vivendum, het restaurant van Alex Clevers, gaan eten en dat werkt altijd inspirerend. We hadden er weer erg lekker gegeten (het...

08/07/2019

Libanese mini pizza’s

Cooking Time: 30'

De Libanese keuken spreekt mij om de één of andere reden wel aan. Ze gebruiken net als in de Indiase keuken (één van mijn favorieten) veel kaneel. Deze mini pizza’s worden met lamsgehakt belegd en achteraf giet men er enkele druppels granaatappelsiroop over, maar een beetje citroensap kan ook. Laat...

06/07/2019

Gegrilde groene asperges met panchetta, balsamico-honingvinaigrette en tomatentartaar

Cooking Time: 30

Dit is een voorgerecht met groene asperges is perfect geschikt voor op de BBQ, maar grillen in een pan kan ook. Als je met mini asperges werkt, maak je er een lekker hapje van. Helaas heb ik geen foto van het gerecht. Deze foto werd gemaakt op een geweldige boerenmarkt in...

20/04/2019

Gegrilde mediterrane groenten met polenta

Hier volgt weer een vegetarisch gerechtje, als bijdrage voor ‘dagen zonder vlees’. Deze gegrilde mediterrane groenten met polenta zijn uiterst smaakvol en eenvoudig te bereiden. Het viel zelfs erg in de smaak bij Guy die een toch wel graag een stukje vlees eet. Ik gebruikte polenta en ik kan me...

15/02/2019

Zuiderse mosselen in de tajine

Cooking Time: 25

Zeevruchten

Het was een kennis, die me laatst op het idee bracht om mosselen in een tajine klaar te maken, diezelfde dag probeerde ik het nog uit. We kochten twee kilo mosselen, maar voor de rest lagen er nog voldoende groenten in de koelkast om in het mosselgerecht te verwerken. In...

19/01/2019

Gazpacho

Cooking Time: 15

Soepen

We hebben eindelijk zomerweer en wat is er dan heerlijker dan een frisse gazpacho. Ik serveer deze vanavond als hapje, maar je kunt deze koude soep eveneens als lunch of voorgerecht serveren. Snijd dan nog wat tomaten, komkommer, ui en paprika in blokjes als garnering. Mijn hapje krijgt vanavond het...

17/08/2016

Quiche met tomaat, Chorizo en feta

Cooking Time: 40

Een quiche is ideaal om restjes te verwerken. Lekker als lunch of bij een glaasje wijn, bier of cava. Voor de quiche gebruikte ik kant-en-klaar bladerdeeg, veel verse kruiden, een restje feta, enkele tomaten en verse chorizoworst. Kan zowel koud als warm gegeten worden.

30/05/2016