De allerbeste barbecue ribbetjes ooit!
Laatst werden we uitgenodigd bij Tom, een neef van Guy en daar aten we de allerbeste barbecue ribbetjes ooit. Tom pronkt al jaren, en dit helemaal terecht, over zijn barbecuekwaliteiten....
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Vlees
Vlees
Gestoomde Chinese koolrolletjes
Kooktijd:20'
Als het aan mij ligt, eten we elke dag wel iets uit de wereldkeuken. Dat hoeft niet perse uit Zuidoost-Azië te zijn, ook de Mediterrane keuken, inclusief de Noord-Afrikaanse kunnen...
Kalfsschenkel met balsamico
Kooktijd:3 u garen
Ossobuco (letterlijk bot met gat) is volgens mij het meest bekende gerecht met kalfsschenkel. Bij deze klassieker uit Milaan wordt het vlees traditioneel gestoofd in een tomatensaus. Men eet er risotto Milanese bij met gremolata (look – peterselie – citroenzeste). Heel lekker, maar ik wou eens iets anders proberen. Ik at lang geleden in Toscane...Lees verder
Lekker makkelijk: Griekse pita met souvlaki en tzatziki
Het is paasvakantie en heel veel gelukkigen vertoeven nu in het zonnige zuiden. Wij niet, wij blijven deze vakantie thuis. Tot nu zat het weer niet echt mee, maar vandaag schijnt de zon weer en dat maakt echt een verschil. Heb jij dat ook, dat voor sommige gerechten de zon moet schijnen? Is dat omdat...Lees verder
Kip met kruiden en citroen uit de oven
Kooktijd:120'
Lang geleden, nog voor we hier onze eigen kook- en interieurprogramma’s hadden, verslond ik die op BBC. Daar ontdekte ik de jonge Jamie Oliver of The Naked Chef. In zijn eerste gelijknamige kookboek vond ik het recept van Perfect Roast Chicken. Wauw! Wat een idee om fijngehakte kruiden onder de huid van de kip te...Lees verder
Kip tandoori spiesjes
Kooktijd:25'+ 6u. marineren
‘Waar heb je die gehaald?’ vroeg Guy wijzend op de kip tandoori spiesjes. ‘Euh, zelf gemaakt.’ antwoorde ik. Aan tafel was hij al even verwonderd toen ik vertelde dat de glutenvrije naanbroodjes ook homemade waren. ‘Wanneer heb je dat dan allemaal gedaan?’ vroeg hij weer. ‘Daarnet’ was mijn antwoord. Het was hem opgevallen dat ik...Lees verder
Parelhoen met bloemkoolsteak en gepocheerd ei
Kooktijd:45'
Omdat ik voor 80 à 85 % vegetarisch eet, vertrek ik altijd vanuit groenten om een gerecht samen te stellen. Voor Guy doe ik er dan gewoon een stukje vlees...
Mechelse koekoek met wintergroenten en fondant-aardappelen
Kooktijd:75'
Tijdens het weekend vind ik het heerlijk om uitgebreid en verfijnd te koken. Door de week kook ik meestal ook, maar dat zijn dan eerder doordeweekse gerechten die snel klaar...
8 feestelijke recepten met een gezonde twist
Wil je jezelf en je gasten verrassen met de feestdagen? Dit zijn acht feestelijke recepten: 1. Coquilles met een coulis van winterpostelein Dit is het perfecte voorgerecht met kerst, want coquilles ofwel sint-jakobsschelpen eet je vast niet iedere dag. Dat maakt deze schelpdieren bijzonder geschikt voor een speciale gelegenheid. Bovendien is dit gerecht gemakkelijk om...Lees verder
Hinde steak met portsaus
Kooktijd:45’
‘Wanneer maak je nog eens een lekker wildgerecht?’ vroeg Guy laatst. Het was inderdaad al een jaar of zo geleden. Nu, wild hoor je enkel in het wildseizoen te eten en die tijd is aangebroken. Op het menu kwam dus hinde steak met portsaus, herfstgroenten, gratin van butternut en aardappel en een crumble van peperkoek....Lees verder
Carpaccio van rosbief met waterkers en mierikswortel
Wat een heerlijke zondagochtend is het! Zonet de keuken opgeruimd en nu zit ik buiten in het zonnetje dit recept uit te typen met op de achtergrond Bob Dylan. Gisterenavond zijn de kinderen komen eten en het was zoals steeds weer super gezellig. Voor de gelegenheid heb ik deze carpaccio van rosbief met waterkers en...Lees verder
Glutenvrije lasagne met courgette
Kooktijd:55'
Eigenlijk maken we niet zo vaak lasagne, maar om de één of andere reden lagen er wel 3 pakken glutenvrije lasagne in onze voorraadkast. Tijd om daarmee aan de slag te gaan. Ik verwerkte gemengd gehakt en een gele courgette uit de tuin, maar je kunt ook aubergines, pompoenen, ed. nemen. Toen ik op het...Lees verder
Kip met parmezaankorstje en krieltjes uit de oven
Kooktijd:50'
Zou er nog een mooie nazomer komen of vloeit de kwakkelzomer naadloos in de herfst? Het wordt afwachten. Hoe ook de herfst en de lente zijn mijn favoriete seizoenen, ook...
Gevulde patisson met kip en paddenstoelen
Een aantal jaren geleden logeerden we in la douce France, meer bepaald in Chateau de Courtebotte. Isabelle, onze gastvrouw verwende ons elke ochtend met een royaal ontbijt, heerlijke kaasplankjes en...
Penne met merguez en spinaziepesto
Elke frigo of diepvries bevat restjes. Meestal vergeet ik dat ze er nog zijn. Maar de laatste tijd probeer ik er steeds meer aan te denken. Je wordt er creatief van, want wat kun je nu klaarmaken met nog maar 1 kippenlapje? Of een halve selder? Of 3 worteltjes? Enzoverder… Ik had nog 3 merguezworstjes...Lees verder
Coquilles en witte pens met fregola en broccoli
Kooktijd:30' + 1 nacht rusten
Dit recept is voor een deel van Sergio Herman en een deel van mezelf. In zijn boek Smaakmakers vind je het recept broccoli met lamsoor en witte pens. Guy heeft dat enkele maanden geleden eens gemaakt en we vonden het superlekker. Eigenlijk is elk gerecht dat we al uit dat boek gemaakt hebben subliem bevonden....Lees verder
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet