Kook Leef Geniet

Hoe haal je het beste uit een Japans messenset?

Allerlei

Japans koken is een goede manier om nieuwe smaken te ontdekken en lekker te variëren met ingrediënten. Of je nu een hobbykok bent of professioneel, een Japans mes is onmisbaar in iedere keuken. Maar wat zijn nu de beste Japanse messen? En hoe gebruik en onderhoud je deze het best?...

14/10/2021

Hinde steak met portsaus

Cooking Time: 45’

‘Wanneer maak je nog eens een lekker wildgerecht?’ vroeg Guy laatst. Het was inderdaad al een jaar of zo geleden. Nu, wild hoor je enkel in het wildseizoen te eten en die tijd is aangebroken. Op het menu kwam dus hinde steak met portsaus, herfstgroenten, gratin van butternut en aardappel...

12/10/2021

(Glutenvrije) tagliatelle met butternut

Cooking Time: 30'

Waarom altijd parmaham gebruiken, als je in eigen land perfecte vervangers hebt. Denk aan Gandaham of Ardense hesp. Die laatste is natuurlijk veel rokeriger van smaak, maar perfect voor bij deze (Glutenvrije) tagliatelle met butternut en Ardense ham. Butternut of flespompoen is één van de pompoenen die ik het liefst...

07/10/2021

Gratin van butternut en aardappel

Cooking Time: 55’

Op ons weekmenu had ik puree van butternut en aardappelen genoteerd. Ik had nl. nog een restje butternut of flespompoen over van de tagliatelle met butternut, maar het werd uiteindelijk een gratin van butternut en aardappel. Even lekker als gewone gratin en je hebt een extra portie groenten binnen. In...

06/10/2021

Minestrone of Italiaanse groentesoep

Cooking Time: 30’

Soep, soep, soep, … Vandaag heb ik zo’n 5 liter verse soep gemaakt. Wat moet je anders op een druilerige zondagvoormiddag. 😀 Wij vinden het gewoon handig om een voorraad soep in de diepvries te hebben. Makkelijk als snelle lunch, hartig tussendoortje of om mee te nemen naar het werk....

03/10/2021

Heerlijke herfstsalade met vijgen en parmaham

Cooking Time: 10'

Deze heerlijke herfstsalade met vijgen en parmaham is eigenlijk een bijgerecht, maar je zou hem ook als maaltijdsalade kunnen eten. De basis is witloof, rucola en babyspinazie, maar dat kan ook een andere slamengeling zijn. Verder zitten er mozzarellabolletjes in, maar ook dat zou burrata kunnen zijn en pijnboompitten of...

27/09/2021

Gebakken schelvis met groentestoofpotje

Cooking Time: 30'

Het is alweer even geleden dat we echt ‘fancy’ gekookt hebben. Nu en dan sloven we ons uit, maar vaak is het gewoon alledaagse kost. Deze gebakken schelvis met een groentestoofpotje van spitskool, snijbonen en kerstomaten is zo’n typisch voorbeeld. Lekker met quinoa, puree of gekookte aardappelen. Seizoensgebonden ingrediënten en...

21/09/2021

Zoetzuur ingemaakte cucamelons

Cucamelons of muismeloentjes lijken op inimini meloentjes, maar ze smaken eerder naar komkommer. Toen ik in het voorjaar een plantje in de moestuin plantte, had ik geen vermoeden dat er zoveel vruchten aan zouden komen. Rauw verwerk je cucamelons zoals komkommer en je kunt ze als gezond tussendoortje eten. Maar,...

14/09/2021