Ingredient: cajun specerijenmix

Pompoenrisotto met scampi

Cooking Time: 20'

Vorige week stond de buurman aan de deur met een halve pompoen. Hij kweekt elk jaar pompoenen en elk jaar krijgen we er één, of meer als we dat willen. Met zo’n joekel van een pompoen komen wij met z’n tweetjes wel heel lang toe. Het grootste deel verdwijnt meestal...

05/03/2021

Cajun scampi met frisse salsa

Normaal zou ik deze Cajun scampi met frisse salsa voor een zonnige zomerdag bewaren, maar niets is nog normaal. We worden half februari al verwend met heerlijk lenteweer. Het zou me niet verwonderen wanneer deze week barbecues en grasmaaiers worden bovengehaald. Wij hebben het hele weekend al heerlijk buiten gegeten....

22/02/2021

Gumbo met rookworst

Cooking Time: 35

Gumbo? Ja, we eten vandaag gumbo met rookworst. Gumbo is een soort soep/stoofpotje uit de Cajunkeuken van Louisiana (VS). Het is inmiddels 27 jaar geleden dat ik in deze streek was, maar ik herinner me de lokale keuken alsof het gisteren was. Jambalaya, blackned catfish, crawfish étouffée, andouille … het...

22/09/2019

Risotto primavera of lenterisotto

Cooking Time: 40

Risotto … ik kan er niet genoeg van krijgen. Deze Italiaanse rijstbereiding eet je elk seizoen anders. Eigenlijk is het een voor- of tussengerecht, net zoals pasta, maar je kunt het ook perfect als hoofdgerecht serveren en lekker bij vlees of vis. Ik heb deze risotto een fris accent gegeven...

26/04/2012