Kook Leef Geniet

Aziatische notenmix

Cooking Time: 90

In Bali at ik ooit lekkere gekruide nootjes. Ze waren zoet, zout en pittig tegelijk. Het recept heb ik niet kunnen achterhalen, maar ik probeerde laatst dit recept uit voor mijn verjaardagsfeestje. De gasten vonden het heerlijk en waren verrast dat ik ze zelf had gemaakt. Het loont de moeite...

07/02/2017

Gegrilde makreelfilet, chermoula, bulgur en zeevenkel

Cooking Time: 40

Makreel is een heerlijke vis, die eigenlijk veel te weinig op het bord komt. Hij kan, in tegenstelling tot fijne witte vis, wel een pittige saus verdragen. Ik koos voor chermoula, een Marokkaanse marinade, die zowel voor vis als kip gebruikt kan worden. Ik marineerde de filets en grilde ze daarna....

05/02/2017

Vongole veraci met saffraan en kerstomaatjes

Cooking Time: 20

Zeevruchten

Vongole, venusschelpen of tapijtschelpen doen me altijd aan vakantie denken. De lekkerste at ik ooit in de buurt van San Remo in het Italiaanse Ligurië. We waren op doorreis van Frankrijk naar Italië en hadden een ‘hongertje’. We stopten bij de eerste parkeerplaats die we tegen kwamen en een beetje...

28/01/2017

Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Cooking Time: 40

Rogvleugel is voor mij één van de lekkerste stukjes vis. Vooral klassiek gebakken met kappertjes en hazelnootboter en een lekkere smeuïge aardappelpuree. De puree maakte ik deze keer met pompoen en aardappelen. Als afwerking gebruikte ik een restje prei, dat krokant gebakken werd in olie.

15/01/2017

Couscous van quinoa en wintergroenten

Cooking Time: 65

2017 is voor ons het jaar van ‘meer en minder’. Meer bewegen, meer ontspannen, meer gezond en licht eten. Kortom (nog) bewuster leven. We minderen het drinken van alcohol, in ons geval wijn en bier. In februari lassen we zelfs een alcoholvrije maand in. Als je mee wilt doen kan...

10/01/2017

Salade van gegrilde peer, geitenkaas en granaatappelvinaigrette

Cooking Time: 20

De feestdagen zitten er alweer op en ik heb de indruk dat velen daar niet rouwig om zijn. Ik ben de eerste week van het jaar gestart met licht te eten. Mijn laatste uitspatting was vorige week maandag in Milaan, waar ik me liet verleiden door een lekkere pizza met...

07/01/2017

Dip van rode biet en geitenkaas

Cooking Time: 5

Met de feestdagen zijn snelle hapjes welkom. Ik serveer in plaats van de traditionele chips en nootjes graag dips. Je kunt er mini grissini, tortillachips, groentechips, toastjes etc. bij serveren. Enkele dagen geleden kregen jullie het recept voor lijnzaadcrackers. Ze zijn licht, krokant en gezond. Ideaal om bij deze dip van...

08/12/2016

Lijnzaadcrackers

Cooking Time: 250

Lijnzaad vinden we vaak terug in broden, maar je kunt er ook heel gemakkelijk gezonde zadencrackers mee maken. Ik herinner mij dat mijn vader vroeger lijnzaad weekte en voor medicinale doeleinden gebruikte. Wanneer je lijnzaad een nachtje laat weken wordt het weekwater met de zaden gelatineus en het is net...

06/12/2016