Herfst

10 lekkere recepten met paddenstoelen

Houd je ook zo van paddenstoelen? We hebben tien lekkere gerechten voor je. 1. Risotto ai funghi porcini Een lekkere smeuïge risotto met de nootachtige smaak van eekhoorntjesbrood. Deze geliefde paddenstoel heeft een heerlijke bite, die goed combineert met de zachte smaak van rijst. De gele kleur komt van saffraan...

13/01/2022

Warme geitenkaas met noten, honing, peer en bramen

Cooking Time: 20'

Wij eten regelmatig salade met geitenkaas, maar deze keer gooide ik het over een andere boeg. In plaats van de noten in de salade te verwerken mengde ik honing, rozemarijn en rozijnen tot een topping. De klassieke appel verving ik door peer en een restje bramen. Het resultaat was een...

11/11/2020

Varkenswangen met gebakken witloof en oesterzwammen

Cooking Time: 150'

Wij hebben een druivelaar in de tuin, die ik met veel zorg snoei en onderhoud. Dit jaar was de oogst wat minder dan de vorige jaren, maar er was voldoende voor eigen gebruik. Meestal eten we de druiven zo, maar ik besloot er deze keer iets anders mee te doen,...

17/10/2020

Tagliatelle met pancetta, radicchio, walnoten en oesterzwammen

Cooking Time: 60’

Tagliatelle met pancetta, radicchio en walnoten is een Italiaanse klassieker, maar ik maakte er mijn eigen versie van door er oesterzwammen aan toe te voegen en het gerecht af te werken met wat rucola, ook wel notensla genoemd. Het nootachtige van de walnoten komt terug in de sla. Je kunt...

10/10/2020

Kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom

Cooking Time: 45'

Zeg niet zomaar pompoensoep tegen deze kruidige geroosterde pompoensoep met kokosroom. Deze soep zit boordevol smaak door de specerijen die erin zitten. Specerijen geleend uit de Indiase en Noord-Afrikaanse keuken. Denk aan gember, kurkuma, koriander, piment, komijn … Voeg daar een scheutje vissaus aan toe (facultatief), een vleugje limoen en...

30/09/2020

Onze top 5 Netflix series van dit moment

Van de ene dag op de andere zijn we in de herfst beland. Exact een week geleden zaten we nog lekker in het zonnetje op ons terras met blote benen en in T-shirt. Gisteren zag ik nog enkele mannen in shorts lopen bij 15°C! Brrr… die hadden duidelijk het weerbericht...

27/09/2020

Glutenvrije spaghetti met eekhoorntjesbrood

Cooking Time: 25

Eten, eten en nog eens eten. Geen wonder dat sommige mensen niet kunnen wachten tot de feestdagen voorbij zijn. Ondanks het feit dat ik mezelf redelijk heb ingehouden, loop ik ook al enkele dagen met een ontstemde maag rond. Daarom vond ik het niet meer dan normaal om gisterenavond enkel...

27/12/2019

Geroosterde butternut met granaatappel en yoghurtdressing

Cooking Time: 40

Gisteren kookte ik in de stijl van Yotam Ottolenghi. Ik nam zijn recepten niet letterlijk over, maar liet me er wel door inspireren. Het is een kookstijl waarin ik me helemaal kan vinden. Zijn gerechten zijn meestal eenvoudig en puur en zijn vaak geschikt voor vegetariërs. De flespompoen of butternut...

05/12/2019