Gevogelte

Gevogelte, kip, eend, kwartel, fazant, patrijs, etc.

Kip met caesar salad

Cooking Time: 30

Kip met caesar salad? Moet het niet caesar salad met kip zijn? Nee, het origineel is zelfs zonder kip en met Romeinse sla. Caesar salad is in de jaren 20 van vorige eeuw uitgevonden door Caesar Cardini, een Amerikaanse chef met Italiaanse roots. Nu, uitgevonden is misschien niet het juiste...

03/06/2019

Mediterraan stoofpotje van kip

Cooking Time: 45

Gevogelte

Als je net als ik graag ‘pollo alla cacciatora’ eet, dan lust je dit mediterraan stoofpotje van kip beslist ook graag. Een stoofpotje is snel en gemakkelijk te bereiden en je voegt toe wat je in huis hebt, tenminste als het bij elkaar past. Wanneer er saus over is kan...

08/05/2019

Caesar salad with a twist

Cooking Time: 40

In 2007 postte ik op mijn oude blog al een recept voor Caesar Salade. In die tijd was de salade hier nog niet zo bekend, nu is hij niet meer weg te denken. Ik kreeg het originele recept van een Amerikaanse kennis, maar het kreeg doorheen de jaren mijn eigen...

02/05/2019

Kruidige kippengehaktballetjes met witte bonen en ovenaardappeltjes

Cooking Time: 45

Sommige gerechten van mijn oude blog vond ik de moeite om hier over te nemen. Zoals deze kruidige kippengehaktballetjes met witte bonen en ovenaardappeltjes. Het klinkt als zware boerenkost, maar eigenlijk valt het gerecht toch redelijk licht uit door zijn mediterrane invloeden. De verse tuinkruiden geven de gehaktballetjes erg veel...

24/04/2019

Kruidige kippakketjes

Cooking Time: 50'

Het bord op deze foto is de zoveelste variant van dit lekkere kippengerechtje. Heerlijk in combinatie met boontjes, maar een zuiderse salade kan eveneens. Hier werden de kruidige kippenpakketjes eenvoudig geserveerd met gestoomde prinsesboontjes en ui, gegrilde kerstomaatjes en ovenaardappelen. Kippenkoteletjes hebben veel meer smaak dan kipfilet, maar je kunt...

09/04/2019

Eendenborstfilet met pompoenravioli

Cooking Time: 90'

Ravioli met pompoen en Amarettikoekjes is een klassieker uit de Italiaanse keuken, die normaal met salieboter geserveerd wordt. In dit recept van eendenborstfilet met pompoenravioli laat ik de salieboter achterwege en vervang ik die door een jus op basis van wildfond en sinaasappelsap, zodat je een samenhang krijgt met de...

08/03/2019

Tajine met kip

Cooking Time: 90

Ik heb hier al eerder een recept van tajine met kip gepost, maar deze is qua kruiding toch weer anders. Er zit geen harissa in en ook geen ras el hanout, zoals de vorige keer, maar wel allerlei specerijen die ik lekker vind. De hoeveelheid is afhankelijk van je eigen...

20/02/2019

Gekonfijte eendenborst met rode biet

Cooking Time: 180'

Guy zijn lievelingsvlees is eend. Zelf ben ik geen liefhebber van rood vlees en vlees in het algemeen, maar de liefde van de man gaat door de maag. Het was tenslotte de dag voor Valentijn en ik besloot zijn favoriete maaltje op een andere manier te bereiden dan gewoonlijk, nl....

14/02/2019