Ingredient: grijze garnalen (handgepeld)

Koude komkommer-venkelsoep

Cooking Time: 30'

Soms komen recepten geheel toevallig tot stand. Neem nu koude komkommer-venkelsoep. Ik liep met het idee rond om als aperitiefhapje een gazpacho van komkommer en venkel te maken maar ik wilde de anijssmaak van de venkel benadrukken door er pastis aan toe te voegen. Alleen zou de alcohol te overheersend...

18/06/2019

Tapijtschelpen met zeekraal en grijze garnaal

Cooking Time: 30

Zeevruchten

Een tijdje geleden maakte ik dit voorgerechtje met tapijtschelpen of palourdes. Deze schelpdiertjes zijn een beetje taai, je mag ze dus zeker niet te lang laten garen of stomen. Je kunt hetzelfde recept ook met kokkels of zelfs mosselen proberen.

09/02/2019

Pijlinktvis gevuld met vis, ei en garnaal

Cooking Time: 30

Ik heb geen goed gevulde diepvriezer, maar scampi, Sint-Jakobsvruchten, erwtjes en pijlinktvis(buisjes) heb ik bijna altijd in huis. Het zijn veelzijdige ingrediënten, die gemakkelijk te combineren zijn. Je kunt ze verwerken tot heerlijke voorgerechten, in risotto of pasta, in Aziatische of mediterrane gerechten, bakken of grillen, etc. Deze pijlinktvisjes kregen...

03/02/2019

Gepaneerde tongfilets met karnemelkpuree

Cooking Time: 45

Groenten
Vis

Het zonnetje schijnt! Het ideale moment om te gaan wandelen met de hond. Zijn staart kwispelt vrolijk heen en weer en hij draait gekke rondjes van blijdschap wanneer hij de leiband ziet. Straks, als we terug komen zal hondlief zich uitgeput op zijn kussen neervlijen, zodat ik in alle rust...

30/01/2019

Witte en groene asperges, gepocheerd ei, grijze garnaal

Cooking Time: 40

Tot half juni kunnen we weer volop genieten van overheerlijke asperges. Deze lekkernij kan je op zoveel verschillende manieren bereiden. Je kunt ze stomen, koken, rauw eten, roerbakken, etc. De combinatie asperge en ei is klassiek, denk maar aan asperges op zijn Vlaams (met gekookt ei, peterselie en boter). In...

18/04/2012

Mosseltjes met witbier en pastinaak

Cooking Time: 30

Zeevruchten

Bier verwerken in gerechten doe ik veel minder dan wijn, maar waar een bittertje op zijn plaats is kan het perfect. Hier gebruikte ik witbier in combinatie met zoete pastinaak en mosselen. Tip: je kunt er bij her serveren nog wat grijze garnaaltjes over strooien.

29/11/2011