Knoflook

Aardappelpuree met zwarte knoflook

Cooking Time: 20'

Zwarte knoflook? Het is geen nieuw soort knoflook, maar wel gefermenteerde knoflook. Door het fermentatieproces wordt de look zwart en zoeter van smaak. Zwarte knoflook is niet alleen gezonder (dubbel zoveel antioxidanten) en beter verteerbaar, het is ook een lekkere smaakmaker in allerlei bereidingen zoals sauzen, dressings, dips en aardappelpuree....

21/08/2022

Zo droog je tomaten in de oven

Cooking Time: 20'

Gekonfijte tomaten, zongedroogde tomaten, semi gedroogde tomaten, tomaten uit de oven, half gedroogde tomaten … het zijn verschillende benamingen, maar het principe blijft hetzelfde, tomaten langzaam drogen. In dit recept gebruik ik romatomaten en kerstomaten door elkaar. Romatomaten bevatten minder zaden en sap dan gewone tomaten en kerstomaatjes zijn kleiner,...

30/05/2022

Zoetzuur ingemaakte cucamelons

Cucamelons of muismeloentjes lijken op inimini meloentjes, maar ze smaken eerder naar komkommer. Toen ik in het voorjaar een plantje in de moestuin plantte, had ik geen vermoeden dat er zoveel vruchten aan zouden komen. Rauw verwerk je cucamelons zoals komkommer en je kunt ze als gezond tussendoortje eten. Maar,...

14/09/2021

Pesto van wortelloof en pistache

Cooking Time: 10'

Dit is niet het eerste pestorecept op onze blog, maar wel de eerste keer dat we pesto van wortelloof maken. Ja, het groen van wortelen is wel degelijk eetbaar, zeker als je biologische wortelen gebruikt. Wij hebben dit jaar prachtige worteltjes in de moestuin en het zou zonde zijn om...

12/08/2021

Penne met merguez en spinaziepesto

Cooking Time: 30'

Elke frigo of diepvries bevat restjes. Meestal vergeet ik dat ze er nog zijn. Maar de laatste tijd probeer ik er steeds meer aan te denken. Je wordt er creatief van, want wat kun je nu klaarmaken met nog maar 1 kippenlapje? Of een halve selder? Of 3 worteltjes? Enzoverder…...

09/08/2021

Ratatouille op de barbecue

Cooking Time: 25

Het voelt als zomer, zeker met deze ratatouille op de barbecue. Zo eenvoudig, maar oh zo lekker. Voor een vegetarische BBQ geef je er bijvoorbeeld gegrilde haloumi bij of verkruimel je wat feta over de ratatouille. Vleeseters eten er een rundssaté of lamskoteletten bij en visliefhebbers zoals ik, eventueel zeebaars...

01/06/2020

Coquilles, schorseneren, knoflook, hazelnoot

Cooking Time: 45'

Schorseneren behoren, naast andere wortel- en knolgewassen, tot mijn favoriete groenten. Het is een behoorlijke karwij om ze schoon te maken, maar eenmaal dat ze ontdaan zijn van hun zanderige gitzwarte schil krijg je een prachtige roomwitte wortel. Zijn smaak is fijn en leent zich voor verschillende soorten bereidingen. Nochtans...

10/03/2019