Ingredient: rode Spaanse peper

Mosselen met curry

Cooking Time: 15'

‘Ons bin zuunig’ zegt Guy regelmatig al spottend wanneer we weer iets recupereren. Zijn moeder was Nederlandse dat verklaart de uitdrukking, die eigenlijk een oude reclameleuze is van Zeeuws Meisje margarine. Wij zijn de laatste jaren inderdaad zuinig, maar eerder zuinig op de natuur. En ja, dat scheelt ook in...

10/02/2021

Scampi in krokant kokosjasje en pittige aubergine

Cooking Time: 30

Kokos doet me denken aan mijn kindertijd. Mijn moeder bakte regelmatig een kokoscake en ook mijn vriendinnetjes waren er dol op. Nog steeds houd ik erg van de kokossmaak en in de Thaise en Indische keuken zijn gerechten waarin kokosmelk verwerkt zit mijn favorieten. Nog iets waar ik dol op...

11/12/2019

Nasi goreng

Cooking Time: 30

Nasi goreng is een erg populair gerecht in Indonesië en dat hebben we tijdens onze reis geweten. Bij het ontbijt, tijdens de lunch of het avondmaal, ik heb wel dagelijks mijn portie nasi gehad. De ene keer met stukjes kip, soms met kipsaté in pindasaus, nu en dan met gebakken...

04/08/2019

Spaghetti alla puttanesca

Cooking Time: 25

Ooit nodigde ik op een doordeweekse dag enkele vrienden uit om te komen lunchen. Het werd een hele gezellige middagpauze en deze pittige spaghetti alla puttanesca (hoerenspaghetti) viel erg in de smaak. Waar de pasta zijn naam aan denkt weet niemand met zekerheid want er gaan de meest uiteenlopende verhalen...

11/06/2019

Snelle maaltijdvissoep

Cooking Time: 30

Soepen
Vis

Gisteren waren er nog twee stukken vis over. Ik verwerkte ze vanavond in een maaltijdsoep, die voor de rest ook uit koelkastrestjes bestond. Het resultaat was een smakelijke, lichtjes pittige vissoep. Je kunt hiervoor vis naar keuze gebruiken, maar ook met de groenten kan je spelen. Ik denk bijvoorbeeld aan...

08/06/2019

Gemarineerde kip met pindasaus en gestoomde groentjes

Cooking Time: 30'

Meestal kook ik volgens de seizoenen, maar vorige week liet ik me verleiden door bimi en sugar snaps. Ik schrok wel toen ik de herkomst van mijn boodschappen las. Wat had ik dan verwacht? De dagen erop werd er weer met lokale producten gekookt, maar ons uitheemse uitspatting heeft wel...

30/01/2019

Kabeljauw met Thaise curry

Cooking Time: 45

Je kunt kant-en-klare curry pasta’s kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder en frisser van smaak. Je moet natuurlijk wel een aantal ingrediënten in huis halen, maar de meeste zijn een tijdje houdbaar. De limoenblaadjes of Kaffir lime blaadjes zijn vers of diepgevroren te koop in Aziatische supermarkten, maar gedroogd ook...

23/03/2016

Gado Gado

Cooking Time: 60

Gado Gado herinnert mij aan onze vakantie in Java en Bali. Het is eigenlijk een salade van gekookte groenten met een pindasaus/-dressing. Ik gaf er mijn eigen draai aan door de kool te vervangen door bloemkool. De tofu en sojascheuten liet ik achterwege. Het is een heerlijk vegetarisch gerecht, maar de vleesliefhebber...

17/03/2016