Tijgergarnalen

Cajun scampi met frisse salsa

Normaal zou ik deze Cajun scampi met frisse salsa voor een zonnige zomerdag bewaren, maar niets is nog normaal. We worden half februari al verwend met heerlijk lenteweer. Het zou me niet verwonderen wanneer deze week barbecues en grasmaaiers worden bovengehaald. Wij hebben het hele weekend al heerlijk buiten gegeten....

22/02/2021

Penne met witloof en tijgergarnalen

Cooking Time: 45

[avatar user=”Guy” /] Witloof: onze Belgische trots kan perfect in een Italiaans kleedje gestoken worden, bijvoorbeeld in een salade, gegrild als bijgerecht, in pasta of risotto. Vandaag maken we penne met witloof en tijgergarnalen. Ik ben zot van witloof vooral rauw met mayonaise of klassiek met hesp en kaassaus in...

16/02/2020

Citroengrasspiesje met scampi en appel en frisse avocado salsa

Cooking Time: 30

Dit citroengrasspiesje met scampi en appel en frisse avocado salsa schotelde ik Guy zondag voor. Tot stand gekomen met enkele ingrediënten die ik doorgaans steeds in huis heb; Avocado, scampi en appel. De foto was niet meer van ‘deze tijd’ het recept dateert immers al van 2008 en stond op...

23/12/2019

Scampi in krokant kokosjasje en pittige aubergine

Cooking Time: 30

Kokos doet me denken aan mijn kindertijd. Mijn moeder bakte regelmatig een kokoscake en ook mijn vriendinnetjes waren er dol op. Nog steeds houd ik erg van de kokossmaak en in de Thaise en Indische keuken zijn gerechten waarin kokosmelk verwerkt zit mijn favorieten. Nog iets waar ik dol op...

11/12/2019

Nasi goreng

Cooking Time: 30

Nasi goreng is een erg populair gerecht in Indonesië en dat hebben we tijdens onze reis geweten. Bij het ontbijt, tijdens de lunch of het avondmaal, ik heb wel dagelijks mijn portie nasi gehad. De ene keer met stukjes kip, soms met kipsaté in pindasaus, nu en dan met gebakken...

04/08/2019

Gamberoni alla griglia

Cooking Time: 20

Zeevruchten

Dit is een Italiaans hapje waar ik altijd veel succes mee oogst. Scampi met panchetta (Italiaans spek) en salie. Door de scampi te grillen en panchetta te gebruiken krijgen ze een licht rokerige smaak, de salie maakt het dan weer af. Heel eenvoudig, maar erg lekker. Te eten als aperitiefhapje of...

07/05/2019

Risotto met courgette, gerookte zalm en dille

Cooking Time: 25

Ik ben en blijf dol op risotto. Het is zo’n veelzijdig gerecht, gemakkelijk klaar te maken, voedzaam en je hebt eigenlijk maar één kookpot nodig. Bovendien kan je de ingrediënten per seizoen aanpassen. In de winter zijn paddenstoelen, rode wijn of radichio zeer geschikt, maar in de lente en de...

13/04/2019