Ingredient: melk

Zeewolf met koolrabi, crème van aardappel en beurre blanc

Cooking Time: 45'

Wij kopen bij de vishandelaar bijna altijd vis die in promotie is. Meestal is dat vis van het seizoen of vis waar op dat moment een grote toevoer van is, dus niet een soort die overbevist is. Vorige week was de zeewolf dus in reclame en tegelijkertijd was de koolrabi...

20/06/2020

Traag gegaard buikspek met Oosterse marinade en zoete aardappelpuree

Cooking Time: 6 u.

[avatar user=”inge” /] Toen ik dit gerecht voor het eerst maakte kregen onze gasten er niet genoeg van. Het buikspek was boterzacht en de Oosterse marinade zorgde voor extra veel smaak. Eigenlijk maak ik zelden twee keer hetzelfde, maar dit traag gegaard buikspek met Oosterse marinade en zoete aardappelpuree, rode...

29/01/2020

Hertenbiefstuk met chocoladesaus en kastanjepuree

Cooking Time: 60

Wij hebben een gigantische tamme kastanjeboom in de tuin staan. Hij zorgt het hele jaar door voor heel wat werk, maar in de herfst worden we rijkelijk beloond. Het zag er even naar uit dat het een slechte oogst zou worden, maar plots plofte de bolsters massaal op de grond...

05/11/2019

Mosselsoep met aardappelen en gerookte heilbot

Cooking Time: 30

1 september is voor mij, wat Nieuwjaar voor anderen is. Nu de zomer op zijn einde loopt en het gewone leven weer op gang komt, kom ik met goede voornemens op de proppen. Zo ben ik afgelopen week opnieuw gaan sporten (na vijf maanden) en probeer ik een beetje minder...

07/09/2019

Cappuccino van komkommer

Cooking Time: 25

Een eenvoudig maar lekker soepje. Ik serveerde dit als een trio wachthapjes met een komkommersalade en gerookte zalm met komkommerespuma.

31/03/2019

Lamskoteletten met spruitjesstamppot en zachte mosterdsaus

Cooking Time: 30

Wij zijn dol op spruiten en meestal worden ze hier beetgaar gestoomd en afgewerkt met een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat. Laatst verwerkte ik een restje tot spruitjesstamppot en serveerde die met lamskoteletten en een zachte mosterdsaus. Een alledaags, maar lekker gerecht, dat erg goed scoort. Eigenlijk is het...

11/03/2019

Eendenborstfilet met pompoenravioli

Cooking Time: 90'

Ravioli met pompoen en Amarettikoekjes is een klassieker uit de Italiaanse keuken, die normaal met salieboter geserveerd wordt. In dit recept van eendenborstfilet met pompoenravioli laat ik de salieboter achterwege en vervang ik die door een jus op basis van wildfond en sinaasappelsap, zodat je een samenhang krijgt met de...

08/03/2019

Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Cooking Time: 40

Rogvleugel is voor mij één van de lekkerste stukjes vis. Vooral klassiek gebakken met kappertjes en hazelnootboter en een lekkere smeuïge aardappelpuree. De puree maakte ik deze keer met pompoen en aardappelen. Als afwerking gebruikte ik een restje prei, dat krokant gebakken werd in olie.

15/01/2017