Ingredient: paprikapoeder

Kip-spekspiesjes

Cooking Time: 20'

Kip heeft doorgaans nogal wat tijd nodig om te garen, maar deze kip-spekspiesjes spiesjes zijn in enkele minuten klaar. Je kunt ze in een grillpan of op de barbecue roosteren. De marinade maakte ik zelf, maar je kunt eventueel kant-en-klare kipkruiden mengen onder de olie.

30/07/2019

Libanese mini pizza’s

Cooking Time: 30'

De Libanese keuken spreekt mij om de één of andere reden wel aan. Ze gebruiken net als in de Indiase keuken (één van mijn favorieten) veel kaneel. Deze mini pizza’s worden met lamsgehakt belegd en achteraf giet men er enkele druppels granaatappelsiroop over, maar een beetje citroensap kan ook. Laat...

06/07/2019

Gegrilde mediterrane groenten met polenta

Hier volgt weer een vegetarisch gerechtje, als bijdrage voor ‘dagen zonder vlees’. Deze gegrilde mediterrane groenten met polenta zijn uiterst smaakvol en eenvoudig te bereiden. Het viel zelfs erg in de smaak bij Guy die een toch wel graag een stukje vlees eet. Ik gebruikte polenta en ik kan me...

15/02/2019

Gevulde zoete aardappel met roomkaas

Cooking Time: 75

Het is de eerste keer dat ik zoete aardappel op deze manier verwerk. Garen in de oven, vervolgens het vruchtvlees mengen met kruiden en toppen met gemalen kaas en (vegetarische) spekblokjes, opnieuw vullen en grillen. Bijna geen werk, maar toch een volwaardige, gezonde en lekkere maaltijd. De aardappel moet ongeveer...

14/03/2017

Gegrilde makreelfilet, chermoula, bulgur en zeevenkel

Cooking Time: 40

Makreel is een heerlijke vis, die eigenlijk veel te weinig op het bord komt. Hij kan, in tegenstelling tot fijne witte vis, wel een pittige saus verdragen. Ik koos voor chermoula, een Marokkaanse marinade, die zowel voor vis als kip gebruikt kan worden. Ik marineerde de filets en grilde ze daarna....

05/02/2017

Tajine met lamsgehaktballetjes, feta, tuinbonen en ei

Cooking Time: 60

Eieren
Vlees

Het was alweer even geleden dat ik nog tajine had klaargemaakt. Mijn tajine van Le Creuset stond dan ook helemaal achteraan in mijn kast verscholen. Ik ben nochtans dol op eenpansgerechten en vooral op de fantastische smaak en geur van specerijen. Het woord tajine slaat zowel op de specifieke pot...

19/05/2016

Gebakken skrei met venusschelpen en chorizo

Cooking Time: 45'

Skrei is een winterkabeljauw uit het noorden. De vis is eigenlijk een ‘zwerver’ (skreid in het Noors). Om te paaien legt hij honderden kilometers af en dankt daaraan zijn bijnaam ‘Liefdesvis’. De vis is verkrijgbaar van januari tot april. Dus ook rond Valentijn, zodat hij de naam Liefdesvis alle eer...

17/02/2016

Venusschelpen met chorizo, een zalfje van witte bonen en gremolata

Cooking Time: 30

Chorizo en venusschelpen of vongole lijkt misschien een wat vreemde combinatie. Nochtans is dit typisch Spaans. Ik vond een recept van een stoofpotje met aardappelen, maar maakte er uiteindelijk mijn eigen versie van. Een crème van witte bonen verving de aardappel en de Italiaanse gremolata (look, peterselie en citroenzeste) maakte...

04/02/2014