Butternut

Kalkoenrolletjes met tagliatelle en pompoen

Cooking Time: 45'

De pompoenen maken stilaan plaats voor kerstdecoraties, maar in de keuken blijven we nog even koken met pompoen. Laatst maakte ik een heerlijke pompoensoep, en met de rest ontstond dit recept voorKalkoenrolletjes met tagliatelle en pompoen. Ik serveerde er kalkoenrolletjes bij, gevuld met Italiaanse ham of prosciutto, comtékaas en een...

14/11/2024

Risotto met butternut, chorizo en salie

Cooking Time: 20'

De combinatie van pompoen en salie is in de Italiaanse keuken klassiek. Denk maar aan ravioli gevuld met pompoen en salieboter. Ik moest het dus niet ver gaan zoeken voor deze risotto met butternut, chorizo en salie. De pittige chorizo, die uit de Spaanse keuken komt geeft een lekkere pittige...

23/02/2022

(Glutenvrije) tagliatelle met butternut

Cooking Time: 30'

Waarom altijd parmaham gebruiken, als je in eigen land perfecte vervangers hebt. Denk aan Gandaham of Ardense hesp. Die laatste is natuurlijk veel rokeriger van smaak, maar perfect voor bij deze (Glutenvrije) tagliatelle met butternut en Ardense ham. Butternut of flespompoen is één van de pompoenen die ik het liefst...

07/10/2021

Gratin van butternut en aardappel

Cooking Time: 55’

Op ons weekmenu had ik puree van butternut en aardappelen genoteerd. Ik had nl. nog een restje butternut of flespompoen over van de tagliatelle met butternut, maar het werd uiteindelijk een gratin van butternut en aardappel. Even lekker als gewone gratin en je hebt een extra portie groenten binnen. In...

06/10/2021

Pompoenrisotto met scampi

Cooking Time: 20'

Vorige week stond de buurman aan de deur met een halve pompoen. Hij kweekt elk jaar pompoenen en elk jaar krijgen we er één, of meer als we dat willen. Met zo’n joekel van een pompoen komen wij met z’n tweetjes wel heel lang toe. Het grootste deel verdwijnt meestal...

05/03/2021

Glutenvrije plaattaart met pompoen, spruiten en feta

Cooking Time: 60'

Zelden heb ik meer gebakken dan sinds ik glutenvrij eet. Zoetigheden zijn nochtans niet echt mijn ding, maar hartig gebak zoals pizza, quiches en deze glutenvrije plaattaart met pompoen, spruiten en feta gaan er wel vlotjes in. Intussen zijn we heel wat misbaksels later en heb ik me een geweldig...

07/12/2020

Geroosterde butternut met granaatappel en yoghurtdressing

Cooking Time: 40

Gisteren kookte ik in de stijl van Yotam Ottolenghi. Ik nam zijn recepten niet letterlijk over, maar liet me er wel door inspireren. Het is een kookstijl waarin ik me helemaal kan vinden. Zijn gerechten zijn meestal eenvoudig en puur en zijn vaak geschikt voor vegetariërs. De flespompoen of butternut...

05/12/2019

Stoofpotje met herfstgroenten en risotto van 5 granen

Cooking Time: 35

Ik geniet altijd enorm van eten, maar laatst kon ik niet genoeg krijgen van dit vegetarische stoofpotje met herfstgroenten en risotto van 5 granen. Zoals vaak kwam het tot stand door restjes te verwerken want ik maak nl. zelden één soort groenten klaar waardoor er altijd nog wel wat overschot...

29/11/2019