Kabeljauw

Viskoekjes met friszuur yoghurtsausje

Cooking Time: 30' + 30' opstijven

Als je net als ik fan bent van de Thaise keuken, dan heb je zeker al ooit fish cakes of viskoekjes gegeten. Deze (glutenvrije) viskoekjes met friszuur yoghurtsausje zijn op dezelfde manier gemaakt, maar dan zonder de vissaus. In plaats van stukjes boon, zitten er erwtjes en stukjes lente-ui in....

15/07/2021

Kabeljauw met chorizo en zoete aardappel gnocchi

Cooking Time: 20'

Vorige week postten we al het recept voor zoete aardappelgnocchi, vandaag krijg je het volledige recept. We serveerden de gnocchi met kabeljauw en chorizo en daarbij kwam nog salieboter. Heerlijk! Gnocchi en salieboter zijn klassiek in de Italiaanse keuken, maar met zoete aardappel gnocchi wordt het nog lekkerder. Als je...

31/03/2021

Op vel gebakken kabeljauw

Cooking Time: 40

Ik was voor het eerst sinds lang naar de markt gegaan om vooral biologische groenten te kopen. Die hebben niet alleen meer smaak, maar je kunt er ook venkel met loof kopen. Bovendien is de keuze aan vergeten of minder populaire groenten soms groter dan bij de groenteboer of supermarkt....

22/06/2020

Kabeljauw met sausje van grijze garnaal

Cooking Time: 35

Groenten
Vis

De presentatie van deze kabeljauw met sausje van grijze garnaal verraadt dat dit een post is van mijn oude blog uit 2009. Het typeerde mijn kookstijl van toen. Pure smaken en niet te veel poespas, maar toch verfijnd en zelfs een beetje feestelijk. Die pure smaken ben ik trouw gebleven,...

10/04/2019

Spaghettipompoen met kabeljauw, kerstomaten en kappertjes

Cooking Time: 40

Dit voorjaar plantte ik voor het eerst spaghettipompoen. Het is een soort pompoen, waarvan het vruchtvlees na het garen op spaghetti lijkt. Ideaal dus voor iedereen die geen gluten of koolhydraten eet. Helaas was de oogst mager, er zijn slechts twee volgroeide vruchten aan gekomen. Volgend jaar doe ik een...

02/09/2016

Kabeljauw, gegrilde groene asperges, lente-ui en linguine van courgette

Cooking Time: 40

Gezond
Vis

Wij eten graag culinair, maar proberen wel gezond te eten. Niet teveel vlees, af en toe vis en vooral veel groenten. Zelf eet ik overwegend vegetarisch en we lassen tevens regelmatig een maaltijd in die voldoet aan ‘de goede voedselcombinaties’. Pascale Naessens past dit o.a. toe in haar recepten en...

20/06/2016

Kabeljauw met Thaise curry

Cooking Time: 45

Je kunt kant-en-klare curry pasta’s kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder en frisser van smaak. Je moet natuurlijk wel een aantal ingrediënten in huis halen, maar de meeste zijn een tijdje houdbaar. De limoenblaadjes of Kaffir lime blaadjes zijn vers of diepgevroren te koop in Aziatische supermarkten, maar gedroogd ook...

23/03/2016

Gebakken skrei met venusschelpen en chorizo

Cooking Time: 45'

Skrei is een winterkabeljauw uit het noorden. De vis is eigenlijk een ‘zwerver’ (skreid in het Noors). Om te paaien legt hij honderden kilometers af en dankt daaraan zijn bijnaam ‘Liefdesvis’. De vis is verkrijgbaar van januari tot april. Dus ook rond Valentijn, zodat hij de naam Liefdesvis alle eer...

17/02/2016