Ingredients
-
1 spaghettipompoen
-
4 kabeljauwfiletof andere witte vis
-
2 eetlepels kappertjes op zoutkappertjes spoelen met water, om het zout te verwijderen
-
3 lente-ui
-
20 troskerstomaatjes
-
1 sjalot
-
olijfolie
-
Alpro margarine om te bakken
-
peper en zout
-
enkele blaadjes bladpeterselie
-
1 onbespoten citroen
Directions
Dit voorjaar plantte ik voor het eerst spaghettipompoen. Het is een soort pompoen, waarvan het vruchtvlees na het garen op spaghetti lijkt. Ideaal dus voor iedereen die geen gluten of koolhydraten eet. Helaas was de oogst mager, er zijn slechts twee volgroeide vruchten aan gekomen. Volgend jaar doe ik een nieuwe poging.
De pompoen proeft een beetje zoetig en heeft een licht vanille aroma. Ik combineerde hem met een stukje kabeljauw, maar je kunt eender welke vis hiervoor gebruiken. Met de overschot maakte ik onderstaande (pompoen)spaghetti carbonara.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de heteluchtoven voor op 220°. Halveer de pompoen in de lengte en schraap de zaden eruit. Leg de pompoenhelften met het snijvlak naar boven in een ovenschaal met een bodempje water. Druppel er wat olijfolie over en bestrooi met peper en zout. Dek de schaal af met aluminiumfolie en plaats 30 minuten in de oven of tot de pompoen gaar is. |
|
2
Done
|
Snijd intussen de sjalot fijn en de lente-ui in ringen. Spoel de kappertjes met water en laat ze uitlekken op keukenpapier. Halveer de tomaatjes. Dep de vis droog en bestrooi met peper en zout. Rasp de schil van de citroen, enkel het gele gedeelte, want het witte smaakt bitter. |
|
3
Done
|
Haal de pompoen uit de oven en schep het vruchtvlees eruit met een vork. Je zult zien dat er allemaal 'spaghettislierten' uitkomen. Roer er een klontje Alpro margarine onder en breng eventueel op smaak met peper en zout. Houd de spaghetti warm. |
|
4
Done
|
Bak de vis in olijfolie. Schep hem uit de pan en houd warm. Voeg opnieuw een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak hierin de sjalot, lente-ui en tomaatjes. Voeg de kappertjes toe en het sap van 1 citroen. Breng op smaak met peper en zout. |
|
5
Done
|
Verdeel de vis, pomoenspaghetti en het tomatenmengsel over vier verwarmde borden . Werk af met enkele blaadjes peterselie en de geraspte citroenschil. |
