Gebakken forelfilet met asperges en daslookolie
Wij kunnen niet genoeg krijgen van asperges. Zowel wit als groen komen ze tijdens het aspergeseizoen op ons bord. Je kunt zoveel doen met asperges. Gisteren nog maakte Guy gebakken...
https://kookleefgeniet.be
- Home
- Ingredient: koolzaadolie
Ingredient: koolzaadolie
Coquilles met knolselderijpuree en peterselieolie
Cooking Time: 30'
Als we gasten krijgen dan pakken we graag uit met verfijndere gerechten. Soms ontbreekt de tijd om uren in de keuken te staan, maar gelukkig kan je in weinig tijd...
Coquilles en witte pens met fregola en broccoli
Cooking Time: 30' + 1 nacht rusten
Dit recept is voor een deel van Sergio Herman en een deel van mezelf. In zijn boek Smaakmakers vind je het recept broccoli met lamsoor en witte pens. Guy heeft dat enkele maanden geleden eens gemaakt en we vonden het superlekker. Eigenlijk is elk gerecht dat we al uit dat boek gemaakt hebben subliem bevonden....Read More
Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta)
Cooking Time: 45
Om in de zomersfeer te blijven serveer ik vandaag nog enkele Griekse mezze (Tzatziki, tarama, Melitzanosaláta). De ingrediënten zoals bijvoorbeeld het viskuit voor de tarama en de echte Griekse pitabroodjes zijn te koop in Griekse speciaalzaken, de andere zaken zijn gemakkelijk in de supermarkt te vinden. Voor wie glutenvrij eet kan ik de glutenvrije pitabroodjes...Read More
Citroengrasspiesje met scampi en appel en frisse avocado salsa
Cooking Time: 30
Dit citroengrasspiesje met scampi en appel en frisse avocado salsa schotelde ik Guy zondag voor. Tot stand gekomen met enkele ingrediënten die ik doorgaans steeds in huis heb; Avocado, scampi en appel. De foto was niet meer van ‘deze tijd’ het recept dateert immers al van 2008 en stond op de oude blog, dus heb...Read More
Carpaccio van rund met frisse topping
Cooking Time: 30
Carpaccio van rund wordt doorgaans met olijfolie, rucola en parmezaan geserveerd, maar ik wou weleens iets anders proberen, zonder afbreuk te doen aan de smaak van het vlees. Persoonlijk vind ik dat er wel een licht zure toets bij rauw vlees mag. Instinctief greep ik naar kappertjes en augurkjes, maar achteraf gezien is dat niet...Read More
Maïssoep met mosselen
Cooking Time: 45'
Herfstgerechten zoals stamppot, hartige pompoensoep … en deze overheerlijke maïssoep maken mij gelukkig. Eenvoudige, smaakvolle gerechten die je bijna doen verlangen naar gure herfst- of winterdagen. Hartverwarmend gezellig. Ik koop...
Mosselsoep met aardappelen en gerookte heilbot
Cooking Time: 30
1 september is voor mij, wat Nieuwjaar voor anderen is. Nu de zomer op zijn einde loopt en het gewone leven weer op gang komt, kom ik met goede voornemens...
Twee keer asperges met zalm
Het is weer aspergetijd en dit is een receptje dat ik onlangs als voorgerechtje maakte.
Caesar salad with a twist
In 2007 postte ik op mijn oude blog al een recept voor Caesar Salade. In die tijd was de salade hier nog niet zo bekend, nu is hij niet meer weg te denken. Ik kreeg het originele recept van een Amerikaanse kennis, maar het kreeg doorheen de jaren mijn eigen touch, het wer dus caesar...Read More
Witte asperges met rucolapuree en een zacht gekookt ei
Cooking Time: 40
Deze witte asperges met rucolapuree en een zacht gekookt ei is een klassieker bij ons thuis. Het is trouwens een recept uit 2009 dat overnam van mijn oude blog. Zo, ik ben er weer. De afgelopen dagen was ik op bezoek bij onze noorderburen, meer bepaald in Amsterdam. Een prachtige stad, die ik zoals een echte...Read More
Canneloni van sobanoedels en avocado
Cooking Time: 50
Een tijdje geleden werden we uitgenodigd door vrienden om te gaan eten bij Cuchara in Lommel. Het restaurant had in de pers twee weken op rij goede kritieken gekregen en dat was een goede reden om het eens zelf te gaan beoordelen. Ik kan nu al zeggen dat die kritieken, meer dan terecht waren. Zelden...Read More
Pittige tonijn met sesam
Een poosje geleden had ik onze vrienden van het kookgenootschap te gast en ik schotelde hen enkele bijzondere gerechtjes voor, waaronder dit pittige tonijngerecht met Aziatisch inslag. Ik baseerde me...
Nasi goreng vegetarisch
Cooking Time: 20
Nasi goreng betekent eigenlijk gebakken rijst en je kunt het als hoofdgerecht of als bijgerecht serveren. Je kunt er heel gemakkelijk restjes in verwerken. Geef er voor een echte Indonesische...
Aziatisch varkenshaasje met groenten in oestersaus
Ik blijf fan van de Aziatische keuken en dit in de breedste zin van het woord. Ik mix dan ook vaak Chinees, Thais en Indonesisch door elkaar. Vooral veel kraakverse groentjes vind ik super en ik kan het niet laten om mijn gerechten af te werken met koriander, gefruite uitjes, seroendeng (geroosterde kokos met pinda’s)...Read More
Kruidige gamba’s met lenterolletjes en pinda
Cooking Time: 60
Dit voorgerecht met Thaise invloeden zit boordevol smaak. Een beetje pittig, maar ook heel fris.
ALL RIGHTS RESERVED | © 2020 KookLeefGeniet