Ingredient: nootmuskaat

Quiche met spinazie en ham

Cooking Time: 30

Hartige taarten en quiche zijn zo veelzijdig en oh zo lekker. Serveer ze koud of warm, als bijgerecht, snack of met een salade als hoofdgerecht. Je kunt er trouwens allerlei restjes in verwerken. Voor deze quiche met spinazie en ham gebruikte ik kant-en-klaar bladerdeeg, maar je kunt uiteraard ook zelf...

02/02/2019

Gepaneerde tongfilets met karnemelkpuree

Cooking Time: 45

Groenten
Vis

Het zonnetje schijnt! Het ideale moment om te gaan wandelen met de hond. Zijn staart kwispelt vrolijk heen en weer en hij draait gekke rondjes van blijdschap wanneer hij de leiband ziet. Straks, als we terug komen zal hondlief zich uitgeput op zijn kussen neervlijen, zodat ik in alle rust...

30/01/2019

Rogvleugel met kappertjes, pompoenpuree en gefruite prei

Cooking Time: 40

Rogvleugel is voor mij één van de lekkerste stukjes vis. Vooral klassiek gebakken met kappertjes en hazelnootboter en een lekkere smeuïge aardappelpuree. De puree maakte ik deze keer met pompoen en aardappelen. Als afwerking gebruikte ik een restje prei, dat krokant gebakken werd in olie.

15/01/2017

zeebaars met 3 structuren van bloemkool

Cooking Time: 90

Groenten
Vis

Dit is een ambitieus recept. Het bestaat uit verschillende elementen, waardoor er wat werk in kruipt. Het zal je gasten echter wel verrassen. Ideaal om uit te pakken tijdens kerstmis of nieuwjaar. Er zitten verschillende smaken en structuren in dit gerecht. Het bitterzoete van de compote, gaar goed samen met...

20/11/2016

Roodbaars, crème van aardpeer, jus van postelein en grijze garnaal

Cooking Time: 40

De feestdagen komen er aan. Vroeger gaf ik in mijn kookatelier workshops ‘feestelijk koken zonder stress’ en elk jaar waren ze al maanden op voorhand uitverkocht. Ik zorgde altijd voor een klassiek menu en voor een modern. Ze waren altijd gemakkelijk voor te bereiden en eenvoudig te maken. Zoals dit...

17/11/2016

Ravioli met ricotta en spinazie en salieboter

Cooking Time: 60

Ravioli zijn gevulde pasta. Ze zijn in de supermarkt meestal te koop met een vulling van ricotta en spinazie, paddenstoelen of vlees. Enkel de artisanale bereidingen komen het dichtst in de buurt van zelfgemaakte ravioli. Als je geen tijd of zin hebt om deze heerlijke pastakussentjes zelf te maken, dan...

09/10/2016

Coquille met coulis van waterkers

Cooking Time: 15

Laatst kwamen er vrienden eten en voor één keer stond ik niet achter het fornuis. Mijn man had zin om een namiddag te kokkerellen en koos twee gerechten uit op de site VTM koken.Als voorgerecht maakte hij langoustines met tartaar van tomaat en wakamé met espuma van olijfolie en limoen. Het...

01/03/2016

Schelvis met walnotenkorst en mousseline van Duvel

Cooking Time: 50

Een lekker herfstgerecht met vis. Je kunt dit ook met een andere witte vis maken. De walnoten passen perfect bij de knolselderij. Ik koos voor een mousseline van Duvel, omdat die de nodige bitterheid geeft. Met witte wijn krijg je een zuurdere saus. Wij dronken er uiteraard een Duvel bij....

27/11/2014