Amuses & Finger Food

Hapje van gebrande ui, aardappel en forel

Cooking Time: 15'

Hapjes bedenken is het liefste dat ik doe. Kleine smaakbommen, die er ook nog eens goed uitzien. Vorig weekend schotelde ik mijn gasten deze gebrande ui met een aardappelsalade, mierikswortel, dille en gerookte forel voor. Meer amuses of hapjes vind je hier. Laat je ons weten wanneer je een...

02/10/2024

Gerookte sardienen met citroen en kappervinaigrette

Cooking Time: 15' + marineren

Na een superdrukke zomer zijn we er weer! En we hebben spannend nieuws: we koken vanaf nu in een voor ons gloednieuwe keuken. We zijn nl. verhuisd, en hoewel de keuken die hier al stond niet splinternieuw is, is ze wel uitstekend uitgerust. We hebben o.a. twee ovens, een 5-pits...

30/08/2024

Coquilles en groene asperges met misoboter op de barbecue

Cooking Time: 15

Exact een week geleden stonden we ‘s avonds te puffen boven de BBQ. Vandaag schieten de temperaturen alweer de hoogte in en dat zal nog even zo blijven. Wij gaan zelf voorlopig niet barbecueën, maar laten het dit weekend aan anderen over. Bij ons staan er lichtere gerechten op het...

31/03/2024

Mosselcappuccino met rode curry en kokos

Mosselen kunnen voor mij altijd. Deze week nog maakte ik mosselen met bearnaisesaus en grijze garnalen. De overschot verwerkte ik in deze mosselcappuccino met rode curry en kokos. Een lekker pittig soepje dat ik als hapje serveerde. Door de kokosmelk en de rode currypasta krijgt de cappuccino een Thaise toets....

02/08/2022

Coquilles met fregola en dragonolie

Cooking Time: 30'

Enkele jaren geleden stuurde ik Guy om fregola, een Sardijnse pasta (fregola sarda) die op grove couscous lijkt. Hij trok naar een van de vele Italiaanse speciaalzaken die Genk rijk is. Of ze hem konden helpen? ‘Ja, ik zoek fregola (freegoola, op zijn Vlaams uitgesproken 😀)’. ‘ Che?’, klonk het....

17/06/2022

Gemarineerde olijven

Cooking Time: 5'

Je kent ze wel, de lekkere olijven die je in de horeca bij je drankje krijgt. Waar koop je die toch? Je koopt die niet, je maakt ze gewoon zelf. Het leuke is dat je zelf ingrediënten toevoegt die je lekker vindt. Dat kunnen gedroogde pepers zijn, citroen, kruiden …...

07/07/2021

Chinese sla wraps met kip

Cooking Time: 10'

We blijven lichte, zomers gerechten serveren. Vandaag gaan we op reis … naar China. Eigenlijk ontdekte ik deze Chinese sla wraps met kip jaren geleden bij PF Chang in de VS. PF Chang is een keten, met alleen al in de VS 217 vestigingen. Intussen veroveren ze rest van de...

16/06/2021

Taco shells met frisse mangosalade en gemarineerde rode ui

Cooking Time: 25'

Het zomert en dat vraagt om lichte gerechten. Wat eet jij het liefst op een zonnige zomerdag? Steek je de barbecue aan of ga je voor een lekkere salade? Wij hebben deze week o.a. een caesar salade op het menu staan, maar ook deze taco shells met frisse mangosalade en...

07/06/2021