Inge, auteur op Kook Leef Geniet

Glaasje met frisse erwtencrème

Cooking Time: 20

Een hapje met slechts een handvol ingrediënten en met weinig voorbereiding. Het dient enkel enkele uren op te stijven. Als garnering kan je snippers gerookte ham, grijze garnaal etc. gebruiken. Je kunt er ook een crème brûlée van maken door er suiker over te strooien en die te branden met...

24/03/2019

Preitaart met Brusselse kaas

Cooking Time: 40

Zoete taarten zeggen me niet zoveel, maar voor een hartige taart mag je me altijd wekken, zoals deze preitaart met Brusselse kaas. Met een frisse salade heb je een complete maaltijd en als je nog wat restjes in de koelkast hebt liggen kan je eindeloos experimenteren. Meestal gebruik ik kant-en-klaar...

23/03/2019

Lenterol met tofu

Cooking Time: 30

Op deze eerste lentedag mogen lenterolletjes zeker niet ontbreken. De Aziatische rolletjes van rijstpapier zijn gevuld met een frisse salade en gemarineerde tofu. Tofu is een plantaardige ‘vleesvervanger’ op basis van sojamelk. Het wordt erg veel in Aziatische gerechten gebruikt, maar heeft zijn weg ook stilaan gevonden in de vegetarische...

21/03/2019

Erwtenpuree met rauwe Sint-Jakobsvruchten, haringkaviaar en zure room

Cooking Time: 25

Zeevruchten

Een hele tijd geleden serveerde ik een recept van Alex Clevers uit zijn boek Puur Maasland. Het was een puree van erwten met zure room, carpaccio van Sint-Jakobsvruchten en kaviaar. Volgens het recept werden de erwten gepureerd, op smaak gebracht met peper en zout en met behulp van een ring...

20/03/2019

Lamskoteletten met spruitjesstamppot en zachte mosterdsaus

Cooking Time: 30

Wij zijn dol op spruiten en meestal worden ze hier beetgaar gestoomd en afgewerkt met een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat. Laatst verwerkte ik een restje tot spruitjesstamppot en serveerde die met lamskoteletten en een zachte mosterdsaus. Een alledaags, maar lekker gerecht, dat erg goed scoort. Eigenlijk is het...

11/03/2019

Coquilles, schorseneren, knoflook, hazelnoot

Cooking Time: 45'

Schorseneren behoren, naast andere wortel- en knolgewassen, tot mijn favoriete groenten. Het is een behoorlijke karwij om ze schoon te maken, maar eenmaal dat ze ontdaan zijn van hun zanderige gitzwarte schil krijg je een prachtige roomwitte wortel. Zijn smaak is fijn en leent zich voor verschillende soorten bereidingen. Nochtans...

10/03/2019

Allerlei

Deze post mocht ook mee verhuizen naar onze nieuwe blog, want ik blijf dit een heerlijke animatiefilm vinden. Dit is niet het zoveelste recept voor het heerlijke Provençaals stoofpotje Ratatouille, maar de titel van een nieuwe Disney animatie. Ratatouille speelt zich af in een 5-sterrenrestaurant. Het verhaal: De rat Remy droomt ervan...

08/03/2019

Eendenborstfilet met pompoenravioli

Cooking Time: 90'

Ravioli met pompoen en Amarettikoekjes is een klassieker uit de Italiaanse keuken, die normaal met salieboter geserveerd wordt. In dit recept van eendenborstfilet met pompoenravioli laat ik de salieboter achterwege en vervang ik die door een jus op basis van wildfond en sinaasappelsap, zodat je een samenhang krijgt met de...